Kalijev metabisulfit

Kalijev metabisulfit (vinobran, kalijev pirosulfat, kalijev pentaoksodisulfat, K₂S₂O₅).

Osobine i svojstva

Bijeli kristalni prah nadražujućeg mirisa koji u reakciji s kiselinama oslobađa sumporov dioksid. Lako se otapa u vodi.

Reakcije

Može se sintetizirati otapanjem sumporovog dioksida u vodenoj otopini kalijevog hidroksida:

2 SO₂ + 2 KOH → K₂S₂O₅ + H₂O

Raspada se iznad 190 °C na kalijev sulfit i sumporov dioksid:

K₂S₂O₅ → K₂SO₃ + SO₂

Uporaba

Pod e-brojem E224 koristi se u enološke svrhe, prehrambenoj industriji-proizvodnji i poljoprivredi jer pospješuje čišćenje mošta i vina: otapa polifenole, antioksidacijski djeluje na oksidacijske enzime, snižava kiselost, antiseptički djeluje na neželjene bakterije, itd.

Izvor

• Hrvatska enciklopedija (LZMK), Broj 5 (Hu-Km), str. 446. Za izdavača: Leksikografski zavod Miroslav Krleža, Zagreb 2003.g. ISBN 953-6036-35-5