Burek

Burek (tur. börek, alb. byrek, grč. μπουρέκι ili μπουρεκάκι), vrsta jela od razvučenog tijesta s mesom ili sirom.[1] Jelo je rašireno na području nekadašnjeg Osmanskog Carstva.

Burek
Tradicionalni burek s mesom

Tradicionalni burek s mesom

Podrijetlo
Regija/država prostor bivšega Osmanskoga Carstva
Detalji
Temperatura jela toplo
Glavni sastojci tijesto, meso, sir, zelje, krumpir

ImeUredi

Börek potječe iz turske kuhinje. Börek je turska riječ ne samo za ovo, nego i za ostala jela od tijesta. Na području Hrvatske, za razliku od Bosne i Hercegovine, burek se ne odnosi isključivo na jelo s mesom, nego postoje mnoge vrste - burek s mesom, sa sirom, sa zeljem, itd.

Ime može dolaziti od turske riječi bur (savijati);[2][3], slično kao i u hrvatskom, gdje riječi savijača (od savijati) i gibanica, također opisuju određeno slojevito jelo od tijesta ili možda od perzijske riječi būrek.[4]

Vrste burekaUredi

Bureci se razlikuju po načinu pripreme mesa. Razlikujemo burek od sjeckanog, mljevenog ("faširanog") ili svinjskog mesa. Također, burek može biti okrugao ili "motan" (u obliku cijevi savijene u spiralu).

IzvoriUredi

  1. Burek (HJP, pristupljeno 1. srpnja 2016.)
  2. Tietze, Türkisches etymologisches Wörterbuch, Band I, Ankara/Wien
  3. Ahmet Toprak (Late 1980s). Eastern European Connection
  4. Abdulah Škaljić (1985.). Turcizmi u srpskohrvatskom-hrvatskosrpskom jeziku.

Ostali projekti WikimedijeUredi

 U Wikimedijinu spremniku nalazi se još gradiva na temu: burek
 Wikiknjige imaju materijala na temu: WikiKuharica/Recepti/Burek


  Nedovršeni članak Burek koji govori o prehrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.