Espresso

Espresso je koncentriran napitak od kave koja se pripravlja na način korištenja vodne pare. Takav način pripreme kave pokrenut je u Milanu početkom 20. stoljeća.

Punjenje šalica na aparatu za kavu

Šalica espressa poslužena sa šećerom

Za razliku od drugih metoda pripreme kave, espresso često sadrži veću koncentraciju otopljenih tvari.

Ova metoda pripreme zahtijeva visoko kipuću vodu pri temperaturi 95°C. Kontakt između vode i kave može trajati od 20 do 30 sekundi. Volumen napitka u šalici je oko 30 kubičnih centimetara.

Građa espressa

Vrlo gusta građa uzrokovana je prisutnošću sitnih kapljica ulja i vrlo finih čestica mljevene kave koje je pokupila kipuća voda u procesu pripremanja. Koncentracija ovih tvari je mnogo veća nego kod kave pripremljene drugim metodama, oko 25 % za razliku od 17 % kod filtrirane kave.

Povezani članci

• Kapučino
• Macchiato

Vanjske poveznice

• Instituto Nazionale Espresso Italiano

Nedovršeni članak Espresso koji govori o piću treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.