Indijski sezam (indijska pšenica, sezam, Sesamum indicum) biljna je vrsta iz taksonomije kritosjemenjača. Jednogodišnja je biljka koja doseže do 2 metra visine. Uzgaja se diljem svijeta i vjerojatno je jedna od najstarijih uljarica.

Indijski sezam
Sistematika
Carstvo:Plantae
Koljeno:Magnoliophyta
Razred:Magnoliopsida
Red:Lamiales
Porodica:Pedaliaceae
Rod:Sesamum
Vrsta:S. indicum
Dvojno ime
Sesamum indicum
Linné
Baze podataka
Sjemenke sezama

Mnogi divlji srodnici pronađeni su u Africi, a manji broj u Indiji.

Uzgaja se radi sjemena najviše u Kini, Indiji, Sudanu itd. Sjeme sadrži 45-60% ulja koje se upotrebljava za kuhanje, pripremanje salata i za proizvodnju margarina. Sjeme je također bogato proteinima i jedna je od omiljenih namirnica u orijentalnim i sjevernoafričkim zemljama. Upotrebljava se u pekarstvu za posipanje peciva.

Sezam je ljetna listopadna kultura koja može narasti u visinu od 4-7 stopa (1.2 do 2.1 metar). Kako je otporan na sušu uvezen je i u Teksas gdje e sadi u svim dijelovima te države.

Sjeme sezama nalazi se u tobolcu, u kojem ima od 50 do 80 sjemenki.

Karakteristika sezamovog ulja je njegova stabilnost i očuvanje kakvoće, otporan je na užeglost. Osim u kulinarstvu sezamovo ulje se koristi i u izradi boja, sapuna, kozmetike, parfema i insekticida.[1]

Sinonimi

uredi
  • Dysosmon amoenum Raf.
  • Sesamum africanum Tod.
  • Sesamum occidentalis Heer & Regel
  • Sesamum oleiferum Sm.
  • Sesamum orientale L.
  • Volkameria orientalis (L.) Kuntze[2]

Izvori

uredi
  1. San Angelo: Sesame–Production Guide
  2. The Plant List: Sesamum. Inačica izvorne stranice arhivirana 19. svibnja 2020. Pristupljeno 29. siječnja 2015.
Nedovršeni članak Indijski sezam koji govori o biljkama treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.