Otvori glavni izbornik


Pho je tradicionalno vijetnamsko jelo, koje se također smatra jednim od tipičnih jela za vijetnamsku kuhinju . Glavni sastojak pho je rezanci i juha (ili juhe na južni način ) s tanko narezanom govedinom ili piletinom. Također prateće začinima poput sojina umaka, papra, limunova soka, riblji umak, chili. Ovi začini se dodaju prema ukusu svakog korisnika. Pho se često koristi kao doručak doručak ili noću, ali u velikim gradovima ovo jelo je uživao tijekom dana. Jug Vijetnam i neke druge regije se prodaju zajedno tjestenina bosiljak diskove što su luk, cijene i zelenom korijander, bosiljak, gdje korijander je karakteristika Pho ostavlja; Međutim, u Hanoju nema ploče ovog sirovog povrća. Pho je obično juha od goveđih tjestenina ili juha od piletine s tjesteninom, ali ponekad postoje i druge varijacije kao što su juha od svinjskog rezanca, juha od škampa i juha od žaba, iako ne i vrlo uspješna. [1]

Phở
Phở

Podrijetlo
Mjesto podrijetla Hanoi
Regija/država Flag of Vietnam.svg Vijetnam
Detalji
Vrsta jela juha
Temperatura jela toplo

Voda koja se koristi za lonac pho se često koristi u vodi da bi se napravila od goveđe kosti (ako domaćica nije iskusna da eliminira miris kravlje kosti, može se zamijeniti svinjskim kostima), kikiriki , s mnogim začinima uključujući cimet , Anis , đumbir na žaru, kardamom , karanfili , miris sjemena , suhi luk. Meso koje se koristi za jelo od tjestenine je govedina (sa svim vrstama kukuruznog mesa, ukrašene, kantice se ponovno kuhaju ili potpuno kuhaju) ili piletina (stara piletina kuhan, razderano meso za bogato meso). Tradicionalni "rezanci" izrađeni su od rižinog brašna , prevučeni u tanke listove i izrezani u vlakna. Pho uvijek uživa kad je vruće. Dobivanje ukusnih fioka jako ovisi o iskustvu i znanju trgovca , što je posebno važno za lonac s vodom.

KorijenjeUredi

 
Zdjela juhe od tjestenine kuha se s istim okusom, u Hanoi
 
Pho zdjela u Saigonu

Smatra se da se Pho rodio i oblikovao početkom 20. stoljeća. Što se tiče prvog mjesta u Vijetnamu, postoje dva različita pogleda: Nam Dinh [2] i Hanoi , što također čini ovo jelo poznatim.

Što se tiče porijekla antene, postoji mišljenje da pho potječe od kantonskog jela pod nazivom "ngầu yụk phẳn" (vijetnamski kineski zvuk je "ngưu poniženja"). [3]

Još jedna hipoteza je da pho potječe od francuske pot-au-feu metode goveđeg paprikaša (čitaj kao "pho pô") u kombinaciji sa začinima i začinima u vijetnamskoj kuhinji. Jug.

Tu je i ideja da pho potječe iz "buffalo jela" (koristeći vermicelli ) u Vijetnamu, nakon što je pretvoren u jelo "remećenje" pomoću role . [4]

Godine rođenja pho-a nisu službeno zabilježene. Vijetnamski rječnici kao što je vijetnamski - Bo-La Rječnik Alexandre de Rhodes objavljeni 1651. nemaju riječi "pho". Isti je i rječnik Huynh Tinh Cua (1895.), rječnika Genibrel (1898). Rezanci s tjesteninom službeno su prvi put objavljeni u Vijetnamskom rječniku rječnika (1930.), koji je pokrenula Udruga Tri Tri Tien : " Hrana se proizvodi s narezanim kruhom kuhanog s govedinom ". To pojačava argument da se pho može proizvesti samo između 1900. i 1907. [5]

Godine 1939. pojavila se pileća juha s rezancima, jer su bila dva dana u tjednu: ponedjeljak i petak bez govedine. Nejasno je zašto se taj događaj događa, ali možda i nezamjenjiv uzrok, jer je klanje stoke uvijek ograničeno tijekom feudalnih vremena, jer su stoka i bizoni još uvijek glavna vučna sila za poljoprivredu u Vijetnamskoj riži. Mnogi vlasnici goveđih prodavaonica duhanskih proizvoda moraju se zatvoriti dva dana bez govedine tijekom tjedna, ali ne sprečavaju razvoj juhe od piletine s tjesteninom. Od 1939. godine dominiraju dvije linije juhe od goveđih rezanaca i piletina s rezancima. [6]

SporUredi

Od početka 20. stoljeća, bilo je mnogo kontroverzi oko podrijetla pho-a. Iako još uvijek postoji neslaganje oko mjesta podrijetla ili vremena službenog rođenja, većina njih dijeli isto mišljenje da je pho (kao tipično jelo urbanih stanovnika) rođen u francuskom kolonijalnom razdoblju. razdoblje kada su Francuzi počeli promicati kolonijalno iskorištavanje u sjevernom Vijetnamu. Može se vidjeti da je pho jedan od tipičnih primjera bricolage koncepta koji je kulturni istraživač Phan Ngoc koristio za osnovne značajke vijetnamske kulture: tj. Hibridnu tendenciju (prije svega apsorbirati, kombinirati i transformirati iz više stranih izvora nego kreativnih. Iako je Pho očito pod utjecajem kulinarske kulture koju su donijeli Francuzi u Vijetnam, to nije isključivo stvaranje zapadne kuhinje. Također ima jasan utjecaj kulinarske kulture iz kineske zajednice u Vijetnamu, ali nije posve svijetla i jedinstvena za Kineze. Ukratko, pho je kombinacija tri kulinarske kulture - vijetnamsko-francusko-kineske, u kojoj vijetnamci igraju općenitiju ulogu (primanje i transformiranje) od stvaranja sebe. potpuno novo.[nedostaje izvor]

Do ranih godina 21. stoljeća pho, iako star samo godinu dana, prepoznat je već više od stotinu godina i nema istinski jasan izvor, ali je ubrzo postao jedna od karakteristika. najprepoznatljiviji u kulinarskoj kulturi vijetnamskih ljudi, osobito stranih turista. Za mnoge vijetnamske ljude, pho ima više značenja od čistog jela jer je tipična društveno-ekonomska kultura prehrane modernog vijetnamskog grada, obično na mjestima gdje ljudi gusto naseljena, raznolika kao Hanoi i Ho Chi Minh City (Saigon). Sada je Pho slijedio prekomorsku vijetnamsku zajednicu kako bi se doselio u mnoge zemlje širom svijeta.

Nutritivna vrijednostUredi

Pho je kombinacija jela okusa. U zdjeli pho sadrži 18-20 vrsta životinjskih i prirodnih biljnih namirnica. Posebna stvar kod pho-a je da se sastojci koriste gotovo u izvornom stanju i međusobno se usklađuju kako bi stvorili karakterističan okus koji je čudan, ukusan i lako probavljiv.

Bujon je duša pho-a. Kalcij iz kostiju, koštane srži; Sluz iz hrskavice ima tendenciju da se rastopi su izuzetno dobri aktivni sastojci koji liječe artritis u starosti i pomažu u razvoju tijela u mladoj dobi. U juhi se okus otapa iz suhih sastojaka kao što su kardamom, aromatično sjeme, štapići od cimeta, papar, đumbir, luk, riblji umak, sol, itd., Koji daju minerale ( željezo). , cink ) i vitamina ( vitamin B2 , vitamin B3 , vitamin B5 ) pomaže poboljšati kvalitetu krvi i pomoći u zaštiti krvnih žila.

Govedina s mnogo amonijačne kiseline , kreatinin , karnitin i kalij minerali podržavaju napregnut mišićni razvoj. Sadrži oko 50% nezasićenih masti, citocilina i vitamina B12 i svježeg povrća, gomolja i voća za reguliranje kolesterola u krvi i stanicama ljudskog tijela.

Svježi kolač od rezanaca osigurava puno prehrane za svakog gosta (3   mg proteina, 0,5   mg B1, 1,2   B5 mg / zdjela). [7]

ObradaUredi

JuhaUredi

U pho je proces pripreme juhe, također poznat kao bujon, najvažnija faza. Bujon tradicionalne juhe od tjestenine mora se kuhati s kravljim kostima zajedno s nekim začinima . Kosti se moraju oprati, odrezati sve meso pričvršćeno na kost i staviti ga u lonac s hladnom vodom. Kosti juha prvi put mora biti izli da bi se spriječio kontaminacija juhe lošim mirisom kravlje kosti, sljedeća prokuhana voda će se koristiti kao juha. Dodani su i đumbir i luk na žaru. Vatra je uključena tako da voda kipi, kada voda prokuha, mora smanjiti vatru i početi pjeniti. Nakon što je sva pjena uklonjena, dodajte malo hladne vode i pričekajte da voda nastavi kuhati kako biste uklonili pjenu. , , Samo to radite kontinuirano dok voda ne bude bistra i nema ostataka u pjeni. Zatim dodajte malo začina i podesite vatru tako da posuda samo zakuha kako bi voda postala mutna, a slatkoća kosti ima dovoljno vremena da se otopi u juhi. Ukusni okus juhe uglavnom se određuje začinima. Međutim, formula svake specifične juhe za svaki pho brand ostaje posve tajna. Međutim, može se vidjeti da su ovi začini kardamom , đumbir , zvijerni anis , klinčić , sjemenke korijandera , štapići cimeta , suhi luk , oguljeni škampi , ginseng i tradicionalno, neophodni. vola rep.

Primitivna, za povećanje slatkoće je bogata aminokiselinama pho, tradicionalno, kada nema MSG (tjestenine), stari ljudi su koristili sušene škampe i sušeni ginseng . [8] Današnji način kuhanja bujona ima lokalne razlike, jer Sjever često koristi mnogo glavnih rezanaca (osobito za vrijeme subvencioniranja , tu su "bespilotne" osobe - bez mesa), dok Jug ima mnogo mjesta. kuhati juhu s pilećim kostima i dodati osušene lignje .

 
Zdjela juhe od govedine od rezanaca u Australiji

VarijacijeUredi

 
Saigonova zdjela s piletinom
 
Pržene rezance s govedinom

Danas, pho ima različite metode obrade i okusa. U Vijetnamu postoje imena koja ih razlikuju: Pho Bac (na sjeveru), Hue Pho (u središnjem) i Pho u Saigonu (na jugu). Normalno, sjeverni rezanci karakterizira slani okus, dok je jug slatko i bogato povrćem. Pho na jugu je manji nego na sjeveru.

Prije toga, samo devet juha od goveđih rezanaca s punim "kantama s devet kukuruza", kasnije, gosti su prihvatili i juhu s rezancima , pileću juhu s rezancima . Ide dalje, restoran testiran s obje mesa pataka , gusaka , ali bez mnogo uspjeha. Osim toga, tu su i neka jela od tradicionalnog kolača s tjesteninom, kao što je juha od rezanaca , vrsta rezanaca koja se pojavila 1970-ih godina i koja se peče rezanac , od 1980-ih je pečena rezanci . , ,

Uz tradicionalne obrade stil Pho juhu Chan, danas izrađujemo mnoge druge vrste Pho tjestenina valjane, pirjanim rezanci, pržena rezanci, tjestenina govedina Satay ... [9] i Pho u morska hrana kao što je instant rezanci, vegetarijanski pho, industrijski rezanci. , , [10]

U Hanoju je popularno jesti fou s quẩy dok Saigon ljudi jedu samo s kašom. Gia Lai ljudi su sušili Pho ili "dvije zdjele pho" s malim i chewy rezanci poput My Tho rezanci i vode čaše za osobnu upotrebu.

I neke od trenutnih ugostiteljskih djelatnosti zloupotrebljavaju naziv "pho" kako bi nazvali neka jela koja nisu potpuno pho zbog sastojaka i drugih metoda prerade, drugi začini i oblici su također različiti.

Osobito, tu je prodavača juha od tjestenine s Kobe govedinom po cijeni od 850.000 VND u Hanoi [11] ili AnQi zdjeli za tjesteninu u restoranu Tiato u Kaliforniji s najskupljom govedinom Kobe A 5 Wagyu, vrlo rijedak plavi jastog, Dobra bijela gljiva alfa bijelog tartufa , juha kuhana s masnim foie grasom i početna cijena od 5.000 dolara za dobrotvorni rad za pomoć dječjoj bolnici. [12] [13] [14]

Pho u HanoiUredi

 
Prodavaonica ulica u Hanoi

U Hanoi, pho je posebno jelo Hanoi ljudi koji ga nikad nisu poznavali. Pho se koristi isključivo kao poklon za jutro ili za ručak i večeru, a ne za druga jela. Bujon pho je napravljen od soka goveđe kosti : kosti , kosti i kosti . Meso za pho može biti govedina ili piletina . Pho mora biti tanak i žilav, začini od rezanaca su zeleni luk , papar , chili octat , narezani kriški limuna .

Od sredine 1960-ih do ranih devedesetih godina 20. stoljeća, zbog većine razloga, subvencionirano je administrativno upravljanje hranom i prehrambenim proizvodima, u Hanoju i mnogim sjevernim provincijama pojavio se "bespilotnim „(vrsta tjestenina juha chan samo bez mesa) u trgovini trgovinama u vlasništvu . Kvaliteta drţavnog poduzeća u tim trgovinama u potpunosti ovisi o ograničenoj obradi neprofesionalnog osoblja, ali postoje mnoge inicijative. Oni varijacije začina, kuhanje vode prema onome što imaju, oni zaraditi u ratnim okolnostima nedostaje sve. "Inicijativa" ovog perioda je "bespilotna" osoba koja se jede kruhom ili hladnom rižom. [15]

Također iz razdoblja subvencije , u Hanoi, ljudi često imaju naviku dodavanja više rezanaca u juhu. Uz inovacije iz 90-ih, Pho je bogatiji i Hanoi ljudi često jedu juhu s komadićima rivi mali (od 60-ih do sredine 80-ih, ali zbog teškog razdoblja skrenuti izgubio oko 1995 se vratio)

Pho dućani u Hanoju su kružili tri generacije kao što su: Pho Phu Xuan u Hang Da ulici (ljudi Phu Gia, Phu Thuong , Tay Ho , Hanoi ); Bac Nam pho u ulici Hai Ba Trung ; Nam Ngu pileća juha s tjesteninom ; Thanh Long juha od rezanaca u Lang Ha (ranije poznata kao Ly Quoc Su 2 Pho - mnogi ljudi se pogrešno smatraju sustavom rezanaca koji se upravo otvorio u posljednjih 10 godina nazvanim Pho 10 Ly Quoc Su koristeći narančaste znakove) ; Bat Dan juha od tjestenine ; Thin Lo Duc juha od tjestenine (svibanj 2009., g. Nguyen Trong Thin - vlasnik trgovine s tjesteninom dobio je poziv od korejskog redatelja koji je želio otvoriti vijetnamski pho u Seoulu . Nakon što je primio tehniku kuhanja gospodina Thina, korejska strana ga je zamolila da surađuje u otvaranju dućana s tjesteninom u Seoulu , ali zbog posla kod kuće, odbio je i vratio recept kako bi mogli raditi sami. i otvorili su dvije trgovine Pho Tang - sa značenjem Pho-a napravljenog od vijetnamskih recepata. [16]

Osim prodavaonica fiksne tjestenine, Hanoi je jednom imao "teret". To su ljudi koji prodaju pho. Na svojim dvostrukim obodnim gredama, jedna strana je domaći kontejner s dovoljno materijala za obradu folija i zdjela, tanjura, štapića i žlica; na drugoj strani je lonac s vodom koji se koristi na peći na ugljen. Prije 1980. takvi su prodavači juhe od tjestenine obilazili ulice i ulice Hanoja uz poznate zvukove noćne kulture hrane Ha Thanha. Danas, kada društvo raste, restoran jede puno, "opterećenje" je sve manje i manje.

Nam Din goveđa juha od tjestenineUredi

Nam Dinh juha od goveđih tjestenina Popularno jelo Nam Dinh , Nam Dinh pho ima isto obilježje kao i druge regije, uključujući pho , pho, govedinu ili piletinu , te neke začine. , ali donesite još jedan koji je teško zbuniti. Nam Dinh je posebna vrsta s mekanom i mekom mikrovlaknom, različitom od vlakana drugih regija. Tanka narezana govedina razbijena i umočena i pokupljena u prikladno vrijeme, tako da je bila mekana i zadržala svježinu i prehranu mesa. , , A ako dođe do vode, to je često "nasljeđe" tvoraca tjestenine koji često skrivaju svoju tajnu miješanja phoa i samo je prenose sljedećoj generaciji samo u obitelji.

Jestiva juha od namirnica u Nam Dinhu uglavnom potječe od Hoa Kieua u selu Giao Cu [17] i iz obitelji Co u selu Van Cu, općina Dong Son (okrug Nam Truc ). Zatim se prenosi u susjedna sela, ali se transformira, više ne s istim netaknutim značajkama i nekim aditivima [17] . Pedesetih godina narod Nam Dinha donio je u Hanoi i prodao ga kolicima [17] . Od sredine 60-ih prije 90-ih godina 20. stoljeća , iz više razloga posebno šivana uprava subvencionirana hrana, hrana, Pho Nam Dinh odsutna u drugim pokrajinama, ali od 90 Ovdje se Pho Nam Dinh oporavio i ojačao [17] . Trenutno seljani u Van Cu, Giao Cu i susjednim selima idu posvuda od sjevera do juga i otvaraju prodavaonice tjestenine kako bi zaradili za život i sačuvali ukusnu vijetnamsku hranu.

Pho u SaigonuUredi

 
Pho u Saigonu
 
Biljna ploča s pho
 
Začini jedu s pho

Pho potječe iz Sjevernog Vijetnama , napao je Srednji i Južni Vijetnam sredinom pedesetih godina prošlog stoljeća , nakon što je francuski poraz u Indokini i Vijetnamu podijeljen u dvije regije. Vijetnamci na sjeveru migrirali su na jug 1954. godine noseći pho i pho počeli su se razlikovati [18] . Na jugu, posebno u Saigonu , govedina u pho-u se obično prodaje u 5 vrsta: zrela, ponovno enkodirana, perut, tetiva ovisno o željama gostiju, uz šalicu masne vode (masnoća govedine kosti). ) ostavite ga na miru ako želite. Pho na jugu često se mora prodavati sa slatkim umakom (crni sojin umak), crvenim chili umakom i limunom , svježim čilijem , korijanderom , bosiljkom , cijenom (kipuća voda ili sirova hrana), tanko narezan luk (možda ukiseljeno s octom ), ovo je morsko povrće, koje se obično ostavlja u posudici ili košari sa svakom zdjelom, gostima koji nešto vole, a zatim stavljaju u zdjelu. Kasnije, mnoge trgovine također su dodane na tanjur: korijander (korijandar), lang bosiljak , dugi zeleni luk , druga bilja . , , , Rezanci (bujon) obično ne smiju ispuštati MSG kao u Hanoi i imati blago neprozirnu boju, ne kao u Bac Pho, ponekad slađi, deblji i kuhani s pilećom kosti, dodati osušene lignje ili Luk na žaru i đumbir na žaru.

Postoje mnogi poznati Pho restorani u Saigonu prije 1975: Cong Ly juha od rezanaca, Pho Tau Bay ( pravo ime šef Pham Dang Nhan ) [6] , Pho Thuy juha od rezanaca, Rooster juha od rezanaca (ulica Nam Ky Khoi Nghia u Distriktu 3 ) , Pho Phu Gia (Ly Chinh Thang distrikt tri specijalizirana u tjestenina okusa sjeverno) [19] , grad Pho Pasteur (s puno tjestenina dućan koji prodaje govedina juha s rezancima), grad Pho Hien Vuong (koji prodaje piletina tjestenina) [18] ; Cao Van juha od rezanaca (Mac Dinh Chi ulica, Distrikt 1 Tran Van Phona ) [20] . Većina tih prodavaonica tjestenine i dalje je prisutna, prenosi se na svoje unuke, ali "nema jače arome" i "nema više elastičnosti kao prije 75" [21] . Trenutno postoje sustavi Pho 24 ( Ly Qui Trung je jedan od članova osnivača) [22] , Pho 5 stars, Pho Quyen, Pho 2000, Pho Hoa . , ,

Pho u inozemstvuUredi

Izvoz političkih izbjeglica od strane vijetnamskog naroda tijekom rata u Vijetnamu učinio je poznatom u mnogim dijelovima svijeta, posebno u zapadnim zemljama. U Sjedinjenim Američkim Državama , Francuskoj , Australiji i Kanadi bilo je mnogo pho restorana. Vijetnamci koji nisu izbjeglice također donose i zemlje sovjetskog bloka, uključujući Rusiju , Poljsku i Češku .

Pho se postupno proširio na američku zajednicu. Većina vijetnamskih prodavaonica tjestenine u SAD-u koristi sušeni kolač od rezanaca umjesto svježih rezanaca kao u Vijetnamu za jednostavno pohranjivanje. Pho je vrlo popularan u Kaliforniji, posebno u Malom Saigonu , poznatom mnogim ljudima i mnogim ljudima. Tu je stari restoran koji je otvoren više od 40 godina, ima novi restoran već nekoliko godina. Trgovina ima numerička imena kao što su Pho 54, Pho 45, Pho 86. Restoran ima čudna imena kao što su Pho Lu, zaljev Pho Tau ili vrlo vijetnamska imena kao što su Pho Nguyen Hue i Pho Trung Trung. Postoje mnoge druge trgovine, iako ne postoji "pho" u znaku, ali nema manjka "vijetnamskih specifičnih jela. [23]

Ne samo vijetnamski ljudi kuhaju pho, već Amerikanci također otvaraju dućan s tjesteninom. Godine 1990. američki kuhar Didi Emmons otvorio je svoj prvi pho restoran u Cambridgeu u Massachusettsu i brzo se proširio na mnoge američke države . [24] Osobito u SAD-u , službena statistika u 2005. godini, izjavio je prihod Vijetnam tjestenina trgovine diljem SAD-a u iznosu od oko 500 milijuna dolara godišnje [21] .

 
Restoran Pho u Hong Kongu
 
Prodavaonica tjestenine u Parizu, Francuska
 
Prodavaonica tjestenine u Kaliforniji

Instant juha s tjesteninomUredi

Rođena je tehnologija primanja od instant rezanaca , brzih rezanaca. [7] čelu proizvodnje instant rezanaca nalazi se Acecook Vietnam . Godine 2006. Acecook Vietnam proizveo je vlakna od rezanaca od rižinog brašna. Do sada, instant rezanci su izvezeni u 42 zemlje širom svijeta i čine 10% izvoza Acecook Vijetnama . Svake godine ovo poduzeće koristi 20.000 tona riže za proizvodnju prerađenih proizvoda od riže, prihod od tih proizvoda u 2017. godini čini 18% ukupne prodaje, dosegnuvši 1.500 milijardi VND . [25]

Primjena znanosti - tehnologijeUredi

2006. godine, izv . Prof. Dr. Tran Doan Son ( Politehničko sveučilište, Nacionalno sveučilište u Ho Chi Minhu ) uspješno je izumio stroj za svježe rezance s jednim dodirom - gumb za izvoz u Sjedinjene Države , glava za tijesto drugi je izašao sa svježim rezancima u samo nekoliko minuta. U siječnju 2007. godine tvrtka Imperial ( Sjedinjene Države ) potpisala je sedam ugovora o uvozu za 6.500 dolara po stroju.

Od 2012. nadalje, sustav juha od tjestenine moderniziran je visokom tehnologijom uz potporu elektronike - informatičke industrije. Sustav neprekidnog štednjaka od nehrđajućeg čelika primjenjuje se za proizvodnju poluautomatskih ili potpuno automatskih sigurnosnih vrsta pečenja. Vrhunski automatski tip također ima simulirani program tradicionalnog samoregulirajućeg termostata s kostima, vrijeme sigurnosti je vrlo visoko. Sustav ima i ventil za ispiranje koji pomaže u čišćenju i čišćenju posude. [7]

U popularnoj kulturiUredi

Kultura phoUredi

Vijetnamske prodavaonice tjestenine i dalje zadržavaju naviku da rijetko donose jelovnike kupcima, ali kupci će morati izabrati kakvu vrstu pho-ja (npr. Juha od goveđih rezanaca, juha od piletine s rezancima). , , ). Pho se nalazi u zdjeli. Obično su stolovi numerirani da služe, tu su štapići za jelo , žlice i začini uz pho kao što su: soja umak , limun , riblji umak , čili . , ,

Dizajner Yanko Design dizajnirao je posebnu i praktičnu zdjelu pho, s odvojenim odjeljkom za aditiv. [26]

Književnost i umjetnostUredi

Može se spomenuti kao:

  • Pisac Thach Lam napisao je u knjizi Hanoi da siječe šest ulica:
  • Slika teret privući širok spektar Hanoi tjestenina dobavljača u staroj kvartalu Hanoj tereta francuskog slikara Maurice Salge slikano 1913. godine [5]
  • Phở se također pojavljuje u stihovima u narodnim pričama. Prije uslužnosti muških gostiju, vlasnik prodavaonice tjestenine - suprug koji je izgubio supruga odgovorio je: Što se oslanjate na mast, mislim da je zrelo, nemojte mi reći cijenu . Ovaj izvoz ima samo pet riječi koje se odnose na pho (mršavo, debelo, zrelo, ponovno određeno), govoreći: pažljivo razmišljam, ne tražim ponovno brak. Od osam zavjeta koje je priznao Nhan Nhan , postoji zapovijed jednog proroka: Bez obzira koliko ste mudri, on ponovno moli da sije, iako se on ne miješa. Ovaj pojam ima samo pet riječi koje se odnose na proricanje (racija, mudrost, sjetva, chi i chi) koje otkrivaju zavjeru čak i ako je nešto irelevantno. [28]

Dan phoUredi

U 2016. Japanci su 4. travnja izabrali godišnji vijetnamski Pho Day u Japanu . 4. travnja izabran je zbog broja 4 na engleskom jeziku kada zvuči kao "phở" kako bi se ljudi sjetili. [29]

U Vijetnamu su novine Tuoi Tre 12. prosinca 2017. surađivale s Acecookom iz Vijetnama kako bi organizirale prvi dan pho-a. To će biti tradicionalna godišnja aktivnost. Od 2018. godine, "Dan Pho" bit će organiziran u turizam i kulturne aktivnosti u zajednici. [5]

KomentiratiUredi

  1. U nebeskom perou Ph of, Nguyễn Tuân je napisao: Je li to zato što se želim boriti s receptom koji su ljudi napravili pho pho, pho noodle juha, pho pho? Ako je to zamah, onda će biti redova juha od tjestenine, žaba juha od tjestenine, juha od kozjih tjestenina, juha od pasa, majmuna, konja, škampa, ribe, šarana, goluba, gekona... To znači buntovna juha od tjestenine.
  2. Nguyen, Andrea Q. "Povijest juhe od tjestenine" . Vijesti iz Mercurya , preštampane u Viet World Kitchen . Pristupljeno 22. listopada 2011 .  
    Pogrješka u citiranju: nevaljala <ref> oznaka; ime "evolution1" definirano više puta s različitim sadržajem
  3. Morate navesti naslov = i url = dok rabite {{Citiranje www}},
    ,
  4. Pho Hanoi, Nguyen Ngoc Tien, korejski list, 06:17 02/08/2011
  5. 5,0 5,1 5,2
    Morate navesti naslov = i url = dok rabite {{Citiranje www}},
    ,
  6. 6,0 6,1
    Morate navesti naslov = i url = dok rabite {{Citiranje www}},
    ,
  7. 7,0 7,1 7,2
    Morate navesti naslov = i url = dok rabite {{Citiranje www}},
    ,
  8. Đi tìm vị đã mất của phở [Neaktivna poveznica]
  9. Vikend poslastice: Sa goveđom juhom od goveđih rezanaca Prema Majci Bonu, foto: aFamily.vn / MASK Online Studeni 20, 2016: 27: 14
  10. Industrial Pho (prema Saigon Marketingu) VietnamNet 01:14 '6. studenoga 2005. (GMT + 7)
  11. $ 5000 + zdjelu juhe vijetnamske delikatese: AnQi Andy Blake Pho . Whiz-Media grupa 03.12.2011
  12. Cijena na svijetu najskuplja juha? 5.000 USD , TIME Magazin, 16. svibnja 2011
  13. Otkrijte US $ 5000 pho tjestenina zdjelu Uspješan VTC Nedjelja, 15. svibnja, 2011 | 13:31 GMT + 7
  14. Morate navesti naslov = i url = dok rabite {{Citiranje www}},
    ,
  15. Morate navesti naslov = i url = dok rabite {{Citiranje www}},
    ,
  16. 17,0 17,1 17,2 17,3
    Nam Din juha od tjestenine Nam Dinh adresa 10: 4 '13. studenog 2006
  17. 18,0 18,1
    Phan Nghi, " Stari Pho Saigon i sada " Phan Nghi. 23. kolovoza 2012
  18. Morate navesti naslov = i url = dok rabite {{Citiranje www}},
    ,
  19. Morate navesti naslov = i url = dok rabite {{Citiranje www}},
    ,
  20. 21,0 21,1
    Pho Saigon Prema Saigon Tiep Thi. Thanh Nien Online Studeni 4, 2005 11:53
  21. Vijetnamski pho nositelj svijeta XUAN THAI 15:05 - VnEconomy Ponedjeljak, 31. prosinca 2007.
  22. Morate navesti naslov = i url = dok rabite {{Citiranje www}},
    ,
  23. Morate navesti naslov = i url = dok rabite {{Citiranje www}},
    ,
  24. Morate navesti naslov = i url = dok rabite {{Citiranje www}},
    ,
  25. Što je Pho? Chris Burns 28. srpnja 2009
  26. Morate navesti naslov = i url = dok rabite {{Citiranje www}},
    ,
  27. Morate navesti naslov = i url = dok rabite {{Citiranje www}},
    ,
  28. Morate navesti naslov = i url = dok rabite {{Citiranje www}},
    ,

Vanjski povezniceUredi

Morate navesti naslov = i url = dok rabite {{Citiranje www}},,

Morate navesti naslov = i url = dok rabite {{Citiranje www}},

,

Morate navesti naslov = i url = dok rabite {{Citiranje www}},

,