Kobasica: razlika između inačica

'''Kobasica''' je tradicionalni naziv za prerađevinu [[mljeveno meso|mljevenog mesa]] sas dodatkom [[začin|začina]] koje se stavlja u tanko prirodno [[životinjsko crijevo]] ili sintetičko crijevo. Kobasice se razlikuju prema geografskom položaju podrijekla ukusa lokalnog stanovništva koja je poprimila tradiciju naziva. Primjer su:Slavonska, Sremska, Istarska, Kranjska, Debrecinska.

Primjer je i čajna kobasica. Nju proizvodi firma, a ove druge se radiju doma. U hrvatckojHrvatskoj se rade [[krvavice]] i one su crvene boje, a njemciNijemci su poznati po [[bjelimbijelim kobasicama.]]

== Kobasica sas Hrvatskih područja ==

Tradicionalno [[Slavonci]] i [[Baranjci]] su poznati kao veliki ljubitelji i poznavaoci kobasica. Osnovni sastojci kobasice su većinom svinjsko meso, začini [[sol]], [[češnjak]] i [[papar]] koji daju okus i spriječavajusprječavaju razvoj mikroorganizama. Dodaje se odabrana mljevena slatka ili ljuta [[paprika ]] ili obadvaoba začina . Razlike postoje u ukusu i dodatku omjera začina i dodavanju više začina i vrsta mesa.

Kulen je sušeni dugotrajni proizvod iz porodice kobasica. Slijepo crijevo svinje, takozvana [[kulenica]] ili [[želudac]], nadjevanadijeva se odabranim najboljim dijelovima [[meso|mesa]] svinje. Za kulen se odabiru prvenstveno leđni dijelovi mesa, zatim[[ but]], [[plećka]] ili vrat. Mesu se dodaje i malo [[slanina|slanine]]. Meso i slanina se krupno melju ili sitno nasjeckaju nožem i dodaju začini. Kulen se suši dulje zbog svoje debljine i kvaliteta zavisi u umijeću sušenja i dozdrijevanju mesa.