Razlika između inačica stranice »Konzervansi«

Dodana 93 bajta ,  prije 12 godina
bez sažetka
m (robot Mijenja: sr:Конзерванси)
'''Konzervansi''' (konzervna sredstva) su sredstva koja se upotrebljavaju u prehrambenoj industriji (domaćinstvu, [[poljodjelstvo|poljoprivredi]] itd.) da bi se onemogućile ili usporile promjene na živežnim namirnicama. Mogu se podijeliti na:
{{wp+}}
 
*tvori koje djeluju protiv [[mikroorganizam|mikrobioloških]] uzročnika promjena u namirnicama; djeluju bakterio-statično, odnosno fungistatično, ili baktericidno, odnosno fungicidno, kao što su [[benzoeva kiselina]], [[natrij-benzoat]];
'''Konzervansi''' (konzervna sredstva) su sredstva koja se upotrebljavaju u prehrambenoj industriji (domaćinstvu, poljoprivredi itd.) da bi se onemogućile ili usporile promjene na živežnim namirnicama. Mogu se podijeliti na:
*materije koje sprečavaju [[kemija|kemijske]] promenepromjene na živežnim namirnicama, kao što su oksidacija, hidroliza, esterifikacija, polimerizacija itd.;
 
*materije koje sprečavaju [[fizika|fizičke]] promenepromjene na namirnicama, kao što je razdvajanje pomoću [[emulzija|emulzije]]; materije koje sprečavaju kristalizaciju ([[natrim-alginat]]); sredstva protiv starenja kruhkruha ([[citrakonska kiselina]]); sredstva za održavanje čvrstoće (u prvom redu voćnih plodova); sredstva za održavanje elastičnosti itd.;
*tvori koje djeluju protiv mikrobioloških uzročnika promjena u namirnicama; djeluju bakterio-statično, odnosno fungistatično, ili baktericidno, odnosno fungicidno, kao što su benzoeva kiselina, natrij-benzoat;
* u posebnu grupu konzervansa mogu se ubrojiti sredstva za zaštitu [[biljka|bilja]].
*materije koje sprečavaju kemijske promene na živežnim namirnicama, kao što su oksidacija, hidroliza, esterifikacija, polimerizacija itd.;
*materije koje sprečavaju fizičke promene na namirnicama, kao što je razdvajanje pomoću emulzije; materije koje sprečavaju kristalizaciju (natrim-alginat); sredstva protiv starenja kruh (citrakonska kiselina); sredstva za održavanje čvrstoće (u prvom redu voćnih plodova); sredstva za održavanje elastičnosti itd.;
* u posebnu grupu konzervansa mogu se ubrojiti sredstva za zaštitu bilja.
[[Kategorija:Kemija]]
[[Kategorija:Hrana]]