Konzervansi: razlika između inačica

*tvoritvari koje djeluju protiv [[mikroorganizam|mikrobioloških]] uzročnika promjena u namirnicama; djeluju bakterio-statično, odnosno fungistatično, ili baktericidno, odnosno fungicidno, kao što su [[benzoeva kiselina]], [[natrij-benzoat]];

*materije koje sprečavajusprječavaju [[kemija|kemijske]] promjene na živežnim namirnicama, kao što su oksidacija, hidroliza, esterifikacija, polimerizacija itdi sl.;

*materije koje sprečavaju [[fizika|fizičke]] promjene na namirnicama, kao što je razdvajanje pomoću [[emulzija|emulzije]]; materije koje sprečavaju kristalizaciju ([[natrim-alginat]]); sredstva protiv starenja kruha ([[citrakonska kiselina]]); sredstva za održavanje čvrstoće (u prvom redu voćnih plodova); sredstva za održavanje elastičnosti itdi sl.;