Kulinarstvo: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
m robot Dodaje: ca:Cuina (tècnica) |
zvjezdice, razmaci- |
||
Redak 3:
== Utjecaj topline na svojstva hrane ==
Kulinarstvo u užem smislu je utjecaj na kemijska svojstva [[hrana|hrane]] kroz [[toplina|toplinsku]] obradu kroz koje se promijeni:
== Kulinarske metode ==
Slijedeće metode obrade hrane koriste toplinu za obrađivanje hrane:
* [[Pečenje]]
* [[Kuhanje]]
* [[
* [[Roštiljanje]]▼
* [[Izlaganje mikrovalovima]]▼
* [[Dimljenje]]▼
▲*[[Roštiljanje]]
▲*[[Izlaganje mikrovalovima]]
▲*[[Dimljenje]]
Sljedeće metode spadaju u hladne metode obrade:
* [[Kiseljenje]]
* [[Sušenje]]
* [[
* [[Mljevenje]]▼
▲*[[Mljevenje]]
[[Kategorija:Primijenjene znanosti]]
| |||