Tempeh: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
mNema sažetka uređivanja |
Nema sažetka uređivanja |
||
Redak 1:
{{Infookvir hrana
[[Datoteka:nepasterizirani_tempeh.jpg|240px|mini|Svježi tempeh]]▼
| ime = Tempeh
'''Tempeh''' je tradicionalni [[indonezija|indonezijski]] (točnije [[Javanci|javanski]]) prehrambeni proizvod od [[soja|soje]] i [[starter kulture]] (''[[Rhizopus oligosporus]]''). Tehnika proizvodnje tempeha se vrši mješanjem prokuhanog i oljuštenog [[soja|sojinog zrna]] i tempeh startera (''[[Rhizopus oligosporus]]'') nakon čega se smjesa pod određenim uvijetima ostavlja da fermentira. Iako u indoneziji postoji više vrsta fermentiranog tempeha na zapadu se susreće još samo tempeh dobiven [[fermentacija|fermentacijom]] [[okara|okare]] tzv. [[okara tempeh]].▼
| opis slike = Svježi tempeh
| drugo_ime =
| mjesto_podrijetla = [[Java]]
| regija/država = [[Indonezija]]
| kreator =
| vrsta =
| temperatura = hladno
| glavni_sastojci = [[soja]], [[rhizopus oligosporus]]
| podvrste =
| kalorije =
| ostalo =
}}
▲'''Tempeh''' je tradicionalni [[indonezija|indonezijski]] (točnije [[Javanci|javanski]]) prehrambeni proizvod od [[soja|soje]] i [[starter kultura|starter kulture]] (''[[Rhizopus oligosporus]]''). Tehnika proizvodnje tempeha se vrši mješanjem prokuhanog i oljuštenog [[soja|sojinog zrna]] i tempeh startera (''[[Rhizopus oligosporus]]'') nakon čega se smjesa pod određenim uvijetima ostavlja da fermentira. Iako u indoneziji postoji više vrsta fermentiranog tempeha na zapadu se susreće još samo tempeh dobiven [[fermentacija|fermentacijom]] [[okara|okare]] tzv. [[okara tempeh]].
Tempeh je zajednički naziv za različitu biljnu hranu fermentiranu pomoću plijesni iz roda Rhizopus na način da je konačni proizvod potpuno prorastao micelijem i čini kompaktnu formu.
| |||