Ricotta: razlika između inačica

Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
Redak 9:
Postoje i vrste svježe krem ricotte, koje imaju duži rok trajanja: usoljena, pečena i dimljena. Prešana, usoljena i sušena vrsta ovog sira je poznata pod nazivom ''Ricotta salata''. Ta vrsta je snježno bijele boje, sa utisnutim motivom po sebi koji podsjeća na košaru od pruća. Prodaje se u kolutovima i obično se riba.
[[Datoteka:Ricotta al forno pezzo.jpg|lijevo|thumb| Ricotta al forno]]
''Ricotta infornata'' se proizvodi tako što se veće grude svježe ricotte stavistave u [[pećnica|pećnicu]] i peku dok ne dobije smeđu, blago izgorjelu koricu, ili čak dok unutra ne postane boje [[pijesak|pijeska]]. Ova varijanta ricotte je popularna na [[Sardinija|Sardiniji]] i Siciliji.
 
''Ricotta affumicata'' se proizvodi slično kao infornata, samo što je, umjesto pečenja, dime. Taj proces se obavlja na [[dim]]u drvetu [[kesten]]a ili [[hrast]]a, mada se ponekad upotrebljava i [[bukva|bukovina]] kombinirana sa začinima i klekom.