Inačica od 19. ožujka 2010. u 14:47 uredi Ratatouille (razgovor \| doprinosi) 158 edits mNema sažetka uređivanja ← Starija izmjena		Inačica od 19. ožujka 2010. u 14:48 uredi ukloni ovu izmjenu Ratatouille (razgovor \| doprinosi) 158 edits mNema sažetka uređivanja Novija izmjena →
Redak 1: Vanilija je mahunasti plod istoimene biljke povijuše iz roda orhideja. Potječe iz [[Meksika~~\|http://hr.wikipedia.org/wiki/Meksiko]]~~, a presadili su je prije nekoliko stoljeća na Madagaskar i susjedne otoke (Bourbon - burbon) te na Tahiti. Beru se nedozreli plodovi (jer se zreli plodovi raspucaju), suše se na suncu ili ispiru u vrućoj vodi. Zatim se zamataju u vunene gunjeve. tako započinje fermentacija i mahune postaju tamnosmeđe. Tijekom fermentacije na površini mahuna razvijaju se vrlo sitni bijeli kristalići, tzv. vanilin. Vanilija ima intenzivan i ugodan miris. Najbolje su sorte vanilije iz Meksika. Europsko tržište uvozi vaniliju s otoka Indijskog oceana, a najfinija roba nosi oznaku burbonska vanilija. Duljina mahune je od 10 do 22 cm. Kakvoća mahune određuje se po tome što je mahuna duža i elastičnija, površina sjajnija i tamnija s više vanilina, kakvoća je bolja. Vanilin brzo hlapi, pa se kod dobre robe svaka mahuna pakira u staklenu ili plastičnu cjevčicu s dobrim zatvaračem.

Vanilija: razlika između inačica