Inačica od 21. ožujka 2010. u 17:37 uredi Ratatouille (razgovor \| doprinosi) 158 edits mNema sažetka uređivanja ← Starija izmjena		Inačica od 28. ožujka 2010. u 15:09 uredi ukloni ovu izmjenu Duma (razgovor \| doprinosi) Automatski ophođeni suradnici 3.552 edits Nema sažetka uređivanja Novija izmjena →
Redak 1: [[Datoteka:Frying_vegs_for_soup.jpg\|mini\|250px\|desno\|Pirjanje povrća]] '''Pirjati''' znači [[Toplina\|toplinom]] prigotoviti namirnicu u pokrivenoj posudi bez [[Voda\|vode]], s malo vode, s nekim sokom ili masnoćom. Prema tome postoje i sljedeći načini pirjanja: * ''pirjanje u vlastitom soku'' - ako namirnica sadrži dovoljno valastite vlage i slabo razvijenu [[Celuloza\|celulozu]], npr. [[rajčica]]. * ''pirjanje s dodatkom vode'' - ako namirnica ima malo vlastitog soka, a razvijenu celulozu, npr. [[korabica]], [[mrkva]] i sl. * ''pirjanje s dodatkom masnoće i poslije vode'' - kod mesa, raznog [[Povrće\|povrća]] i sl. Osnovno je upamtiti da se namirnice uvijek pirjaju na nižoj [[Temperatura\|temperaturi]], ne naglo, i da namirnice valja češće promiješati da ne zagore. Budući da je namirnica pokrivena, a uronjena je manjim dijelom u vlastiti sok, u vodu ili masnoću, ona se zapravo većim dijelom pirja u pari. [[Kategorija:prehrana]] ==Izvori== ''Kuharstvo'' Zagreb 1952. ''Veliki kuhar'' - Stvrnost, Zagreb 1971. [[ar:يخنة]] [[da:Gryderet]] [[de:Eintopf]] [[en:Stew]] [[es:Guisado]] [[fa:خورش ایرانی]] [[fr:Potée]] [[he:נזיד]] [[it:stufato]] [[ml:ഇഷ്ടു]] [[nl:Stoofpot]] [[ja:シチュー]] [[no:Gryte (mat)]] [[pl:Eintopf]] [[pt:Guisado]] [[sv:Gryta (maträtt)]] [[th:สตู]] [[tr:Yahni]] [[zh:炖]] [[ro:supa]]

Pirjanje: razlika između inačica