Salama: razlika između inačica

Proizvodi se u brojnim varijantama i [[vrenje|fermentacijama]] uz pomoć određenih [[mikroorganizam]]a. Izvorna talijanska salama uvijek je sadržavala [[meso]] od [[magarac|magarca]] ili [[mula|mule]].

Danas se salame proizvode ood svinjetine i govedine. Obično su sušene na zraku.

Pri proizvidnjiproizvodnji salama, dodaju se brojni začini uključujučeuključujući i [[nitrati|salitru]]. Obično se sastoje od prilično grubo nasjeckanog mesa. Klasične salame imaju na kori sivo-bijelu plijesan.

Prve mađarske proizvedene su u i do danas proidveduproizvodu se u [[Segedin]]u. Mađar imena [[Marko Pick]] je imao ideju za osnivanje tvrtke zza aproizvodnjuproizvodnju do tada u Mađarskoj do tada nepoznatih talijanskih kobasica i počeo s masovnom proizvodnjom [[1883]]. Mađarske salame se razlikuju od talijanskih uglavno po mješavini začina.

U [[Petrinja|Petrinji]] je [[1893]]. [[Đuro Gavrilović]] u svojimsvojem [[mesarski obrt|mesarskim obrtu]] poćeopočeo s proizvodnjom zimske salame.