Anonimni suradnik
bez sažetka
m (r2.7.1) (robot Dodaje: el:Γιαούρτι) |
Nema sažetka uređivanja |
||
|
| ostalo =
}}
'''Jogurt''' je mliječni proizvod koji nastaje prirodnim procesom fermentacije mlijeka uz pomoć bakterija. Djelovanjem [[bakterija]] dolazi do fermentacije pri čemu mliječni [[šećer]] (laktoza) prelazi u mliječnu kiselinu. Ovaj proces iskorišten je za industrijsko dobijanje jogurta. Sojin jogurt sadrži [[soja|sojino]] [[mlijeko]], ali većina ljudi koristi jogurte koji sadrže kravlje mlijeko. Na 40°C dolazi do razmnožavanja bakterija
Pod pojmom '''jogurt''' kao namirnica podrazumijeva se polutečni mliječni proizvod koji se dobija zagrijavanjem mlijeka i dodavanjem bakterija mliječne kiseline ([[Latinski jezik|lat]]. ''Lactobacillus bulgaricus'' i ''Streptococcus thermophilus''). Na temperaturi 42-45°C za 2-4 sata dolazi do fermentacije i kiseljenja mlijeka. Nakon toga jogurt se hladi čime se usporava kiseljenje i produžava svoje trajanje. Jogurt sadrži oko 0,7% [[Mliječna kiselina|mliječne kiseline]].
| |||