Inačica od 19. lipnja 2012. u 13:25 uredi 93.142.226.178 (razgovor) Nema sažetka uređivanja ← Starija izmjena		Inačica od 20. lipnja 2012. u 00:18 uredi ukloni ovu izmjenu Culo-sija (razgovor \| doprinosi) 7.884 edits m Uklonjena promjena suradnika 93.142.226.178, vraćeno na zadnju inačicu suradnika RedBot Novija izmjena →
Redak 20: Tehnološki postupak proizvodnje sladoleda može se podjeliti u dva dijela. Prvi dio je proizvodnja sladoledne smjese što obuhvaća: sastavljanje i miješanje smjese; predgrijavanje; homogenizaciju; [[pasterizacija\|pasterizaciju]]; hlađenje sladoledne smjese na 5°C te zrenje pri toj temperaturi 2-24 sata. Drugi dio čine operacije zamrzavanja, nakon čega sladoledna smjesa postaje sladoled. Operacije zamrzavanja uključuju dodatak aroma i boja; djelomično zamrzavanje (pri oko -5 °C) uz upuhivanje zraka; oblikovanje sladoleda (sladoled na štapiću, u čaši, u kornetu, obiteljsko pakiranje i slično); duboko zamrzavanje u tunelu (pri oko -20 °C) i pakiranje. Djelomično zamrzavanje sladoleda, i kasnije potpuno zamrzavanje, treba provesti što je moguće brže kako bi kristali leda, koji nastaju tijekom zamrzavanja, bili što manji. Hranjiva vrijednost sladoleda ovisi o vrijednosti sastojaka od kojih je proizveden. Mliječni i krem sladoledi sadrže sve sastojke mlijeka samo u različitim količinama, a pojedini dodaci ([[šećer]], voće, [[čokolada]], [[jaje\|jaja]] i slično) povećavaju mu hranjivu vrijednost. '''Sladoled''' nije izum Talijana, kako mnogi misle, on je nastao u Staroj Kini već prije 2500 godina. Stari kinezi miješali su snijeg, kojeg su donijeli sa vrhova planina, sa voćem, a tek je Marco Polo donio recept sa svojeg putovanja u Italiju. == Vanjske poveznice == === Drugi projekti ===

Sladoled: razlika između inačica