Inačica od 27. srpnja 2012. u 00:11 uredi 89.201.134.140 (razgovor) Nema sažetka uređivanja ← Starija izmjena		Inačica od 27. srpnja 2012. u 00:14 uredi ukloni ovu izmjenu Zeljko (razgovor \| doprinosi) Automatski ophođeni suradnici, IP blok iznimke, Ophoditelji 294.756 edits m Uklonjena promjena suradnika 89.201.134.140, vraćeno na zadnju inačicu suradnika EmausBot Novija izmjena →
Redak 17: }} [[Datoteka:Manihot esculenta dsc07325.jpg\|mini\|lijevo\|Gomolj manioke.]] '''Manioka''' (popularno '''kasava''', ponekad je nazivaju i '''yucca'''; lat. Manihot esculenta), južnoamerička biljka porodice [[Mlječike\|mlječika]] (Euphorbiaceae), raširena tropskom dijelu [[Južna Amerika\|Južne Amerike]] i [[Karibi\|Zapadnim Indijama]] (antilska Amerika), gdje [[Indijanci]]ma služi kao sirovina za proivodnju [[kruh]]a i [[piće\|pića]]. Javlja se u dva osnovna tipa, slatku neotrovnu i gorku, otrovnu koja u sebi sadržava [[Cijanovodična kiselina\|cijanovodičnu kiselinu]]. Manioka raste u obliku žbunja. ~~Gomoljasti~~Korijen ~~korijen~~(gomolj) joj je dug do 36 inči (90 cm) i debeo 3 inča (8 cm) iz kojeg Indijanci, nakon naročitog postupka dobivanje brašna i njegove detoksikacije, peku velike okrugle lepinje. U 16. stoljeću trgovci robljem prenesli su je i u [[Afrika\|Afriku]]. Manioku Indijanci sade na poljima iskrčenima u [[džungla\|džungli]], koja zbog iscrpljivanja [[~~tlo~~tla\|tla]] moraju napuštati svake dvije do tri godine. Za pripremu kruha i pića od kasave zadužene su žene. Najvažniji pribor za izradu brašna je [[ribež]] za kasavu <ref>[http://cache.virtualtourist.com/2946322-Travel_Picture-Grating_manioc_in_the_Amazon.jpg vidi sliku]</ref>, čiji su proizvođači poznati još iz davnina Indijanci [[Wai-Wai]]. Sastoji se od pravokutne daske od mekanog drveta, koju izradi muž, nakon čega žena po njenoj površini mora zabiti 5 do 6 tisuća (C. Lévi-Straus; Wai-Wai, str. 53) sitnih komadića oštrog kamena, u unaprijed izbodenu rupicu. Nakon što se u svaku rupicu zabije kamenčić, muž će površinu za ribanje premazati [[ličilo]]m od [[cinober]]a pomiješanog s biljnom mliječi, kako bi se dodatno učvrstili kamenčići u njemu. Ovi ribeži glavni su izvozni artikl [[Wai-Wai]]ja, i izvor 'bogatstva', nožića i druge tehničke robe, a glavni putnici i trgovci bili su [[Wapisian]] Indijanci (ib.). [[Datoteka:Iwata kenichi cassava.jpg\|mini\|lijevo\|manioka]] Najprije bi se na njima izribalo brašno, nakon čega se prosijava, da bi se otklonili veliki komadi i zatim pakirali u tube pletene poput cijevi koje vise s kose krovne grede kuće <ref>[http://anthropology.si.edu/canela/images/manioc_tipiti.jpg vidi sliku kako to rade Indijanci Kanela]</ref>. Ove košare-cijevi (tipiti) za prešanje (njeni su poznati proizvođači bili Indijanci [[Emerillon]], ib.) kod [[Mawayana]] Indijanaca imaju ručku, kroz koju je provučena motka, kojom se kao polugom cijevi produljuju i na taj način izažima sadržaj. Iz cijevi mora izaći sav sok jer je [[otrov]]an, a sakuplja se u ispod postavljenoj posudi. Nakon što se brašno (danas ga zovu [[farinha]]) iscijedi spremno je za pečenje <ref>[http://anthropology.si.edu/canela/images/manioc_pressed.jpg vidi sliku, brašno koje je izašlo iz tipiti cijevi]</ref> na velikim glinenim pločama. Smrtonosni sok što je iscurio, nakon što se prokuha i iz njega ispari otrov, tamnosmeđi je začin, koji štiti od kvarenja, i Indijanci ga koriste u svim jelima i zove se [[cassarep]].

Manioka: razlika između inačica