Hazard Analysis and Critical Control Point: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
nova stranica: '''HACCP''' - Hazard Analysis and Critical Control Point je sustavni preventivni pristup kojim se osigurava sigurnost hrane. Zadatak HACCP-a je pronalaženje i analiza opasnosti i... |
Nema sažetka uređivanja |
||
Redak 3:
HACCP je alat koji pomaže proizvođačima hrane prilikom identifikacije, procjene i kontrole opasnosti koje mogu biti vezane za određeni proizvod ili cijelu proizvodnu liniju. Nastao je na temelju razvojnog programa sigurnosti hrane za astronaute prije skoro 40 godina u Pillsburyu, SAD.
'''HACCP obuhvaća 7 principa ili načela:'''
1. Analiza opasnosti. Označava moguće opasnosti povezane s hranom kao i načine kojima su ove opasnosti identificirane. Opasnosti mogu biti biološke (djelovanje mikroorganizama), kemijske (toksini) ili fizikalne (komadi metala, krhotine stakla itd.)
| |||