Razlika između inačica stranice »Liker«

Obrisano 2.669 bajtova ,  prije 5 godina
m
autorsko pravo V.B.Z. d.o.o., Zagreb i Emil Keršek (ISBN 953-201-385-7)
m (autorsko pravo V.B.Z. d.o.o., Zagreb i Emil Keršek (ISBN 953-201-385-7))
[[Datoteka:Liqueur cointreau.jpg|mini|Cointreau]]
'''Liker''' (od fra. ''liqueur'')<ref>[http://hjp.novi-liber.hr/index.php?show=search_by_id&id=e19uWhg%3D&keyword=liker liker], Hrvatski jezični portal </ref> je slatko [[alkoholno piće]], često obogaćeno okusom [[voće|voća]], [[trava]], [[začin]]a, [[sjeme]]na, [[bilje|bilja]], ili nekih drugih izvora okusa. Riječ liker potječe iz [[latinski jezik|latinske]] riječi ''liquifacere'', koja znači "otopiti", a pri tom se misli na otapanje tvari koje daju bogat okus likeru.
'''Liker''' je slatko [[alkoholno piće]], često obogaćeno okusom [[voće|voća]], [[trava]], [[začin]]a,
'''Liker''' (od fra. ''liqueur'')<ref>[http://hjp.novi-liber.hr/index.php?show=search_by_id&id=e19uWhg%3D&keyword=liker liker], Hrvatski jezični portal </ref> je slatko [[alkoholno piće]], često obogaćeno okusom [[voće|voća]], [[trava]], [[začin]]a, [[sjeme]]na, [[bilje|bilja]], ili nekih drugih izvora okusa. Riječ liker potječe iz [[latinski jezik|latinske]] riječi ''liquifacere'', koja znači "otopiti", a pri tom se misli na otapanje tvari koje daju bogat okus likeru.
 
Likeri su većinom izuzetno [[šećer|slatki]], te imaju visok postotak [[etanol|alkohola]], što ih svrstava u kategoriju žestokih alkoholnih pića.
 
Primjeri likera:
Pod pojmom Liker smatramo alkoholna pića s umjerenim sadržajem alkohola, (više od 18% vol. alkohola), da sadrže najmanje 200 g šećera u litri likera. Vrsta likera ovisi o dominantnoj sirovini. Osnovni tipovi likera su: slatki, emulzijski, voćni, likeri kokteli, te gorki likeri (biljni) koji se pripremaju od uglavnom gorkih ljekovitih biljaka i sadrže malo šećera.
*[[Half]]
Slatke likere možemo općenito pripremiti od ljekovitog bilja, čaja, kave i začina (cimet, korijander, klinčić, vanilija) itd. Na našem tržištu nalaze se već gotovi pripravci (arome) nekih spomenutih biljaka koji mogu poslužiti kao dobra osnova, ali njoj valja dodati i ponešto osobnog štiha.
*[[Jägermeister]]
Treba istaknuti da “arome” (esencije) iz trgovina (a ima ih dvadesetak) sadrže na etiketi upute kako sami napraviti određeni liker od vode, šećera i alkohola. Te arome mogu dati dobre rezultate.
*[[Kruškovac liker]]
Osnovne sirovine za pripremu likera su voće ili ljekovito bilje, voda, šećer, med i alkohol. Kvaliteta vode je vrlo važna pa ćemo koristiti samo destiliranu vodu, šećer je važan sastojak likera, a za naše potrebe koristit ćemo običan kristalni.
*[[Orahovac liker]]
Uglavnom, pripremamo sirup od šećera ili ga prepržimo. To znači da ga možemo pržiti do različitog stupnja karameliziranja , već prema tome koji liker želimo napraviti. Operaciju prženja šećera prepuštamo svakom ponaosob da je sam iskuša jer će tako likeru dati osoban karakter. Šećer se inače može pržiti od smeđožute boje do tamnosmeđe boje, tj. karamela. Prije prženja šećeru treba dodati nekoliko kapi limunova soka ili na vršku noža limunske kiseline, a isti učinak možete postići i s nekoliko žlica bijelog vina. Dodatak prirodne kiseline, što smo upravo spomenuli, onemogućit će naknadnu kristalizaciju šećera u gotovom piću, a liker će biti ukusniji.
Najčešći problem kod pripreme likera u domaćinstvu, a ujedno i najvažniji dio je izbor alkoholne “baze” likera. Na tržištu nema neutralnog alkohola, tj. alkohola bez mirisa. Za naše potrebe moramo se dakle poslužiti onim što nađemo u našoj trgovini ili ljekarni, a to je rafinirani alkohol s 96% vol. alkohola.
Rakije koje se koriste kao baze za likere, [[vinovica]], [[lozovča]], [[komovica]], [[jabukovača]], [[smokovača]], [[šljivovica]].
 
 
[[Datoteka:Likeri.png]]
 
 
Primjeri:
*[[Medica liker]]
*[[Lješnjak liker]]
*[[Kruškovac liker]]
*[[Orahovac liker]]
*[[Čokolada liker]]
*[[Karamela liker]]
*[[Višnjevac liker]]
*[[Vanilija liker]]
*[[Jabuka liker]]
*[[Ruža Hrvatska liker]]
*[[Pelinkovac]]
*[[Absinth]]
 
{{mrva-piće}}
http://jaffa.hr/recepti/kako-napraviti-domaci-liker/
 
http://www.jaffa.hr/likeri-cokanj
 
 
 
[[Kategorija:Žestoka alkoholna pića]]
http://www.jaffa.hr/recepti