Inačica od 11. rujna 2015. u 13:43 uredi 188.129.5.70 (razgovor) →‎Sok i esencija ← Starija izmjena		Inačica od 10. listopada 2015. u 15:40 uredi ukloni ovu izmjenu Man Usk (razgovor \| doprinosi) Automatski ophođeni suradnici, Ophoditelji 43.160 edits m uklonjena promjena suradnika 188.129.5.70 (razgovor), vraćeno na posljednju inačicu suradnika Dexbot Novija izmjena →
Redak 37: == Sok i esencija == [[Datoteka:Lemon 8FruitAndFlower wb.jpg\|mini\|lijevo\|160px\|Cvijet i plod]] Plod limuna sadrži od 40 do 50% soka. Boja soka je žuta do blijedo zelena, a okus kiseo. Sadrži do 8% [[limunska kiselina\|limunske kiseline]], manje količine drugih organskih kiselina, oko 3% [[šećer]]a i puno [[vitamin]]a, prije svega [[C-vitamin]]~~,oko 58 mg/100g~~. Prije upotrebe ga se [[pasteriziranje\|pasterizira]] ili [[koncentriranje\|koncentrira]]. Pasterizirani sok koji je i bez [[konzervans]]a trajan najmanje jednu godinu, koristi se kao dodatak [[hrana\|jelima]] i [[piće\|pićima]]. Koncentrirani sok se obično koristi za daljnju industrijsku preradu za gotova jela i pića. Limunsko [[eterično ulje]] je žuta tekućina s izrazitim [[miris]]om na limun, i potpuno je topivo u [[alkohol]]u. Sastoji se pretežno (oko 90%) od [[limunin]]a. Industrijski ga [[terpeni\|deterpeniraju]] [[vakuum]]skom [[destilacija\|destilacijom]] ili uz pomoć otapala. Tako pročišćeno ulje koristi se prije svega u prehrambenoj industriji (likeri, kolači) i za izradu [[parfem]]a. Industrija sredstava za čišćenje i [[deterdžent\|deterdženata]] koristi ulje prije deterpenacije i čak ga razrjeđuje s jeftinijim proizvodima, primjerice s [[parafinsko ulje\|parafinskim uljem]].

Limun: razlika između inačica