Razlika između inačica stranice »Vegetarijanska prehrana«

m
uklanjanje izmjene 4621811 suradnika 93.87.228.250 (razgovor) Why remove?
(ove izmene su taccne 100%)
m (uklanjanje izmjene 4621811 suradnika 93.87.228.250 (razgovor) Why remove?)
[[Datoteka:Soy-whey-protein-diet.jpg|mini|desno|Vegetarijanska prehrana]]
 
'''Vegetarijanska prehrana''' je [[prehrana]] bez [[meso|mesa]], odnosno životinjskih proizvoda, kao što je teletina, svinjetina i piletina. Neki vegetarijanci izbjegavaju i nošenje odjeće i obuće od životinja, odnosno kože i krzna.
 
== Povijest ==
 
Kao sistem prehrane poznata je od davnina, na Istoku, prvenstveno u [[Indija|Indiji]], gdje je bila dio vjerske prakse tzv. ahimse (nenasilja). Danas oko 30% Indijaca izbjegava meso. U [[Europa|Europi]] ga je propagirao grčki filozof [[Pitagora]] u [[6. stoljeće pr. Kr.|6. st. p. Krista]], on i njegovi sljedbenici prakticirali su vegetarijansku dijetu iz [[nutricionizam|nutricionističkih]] i [[etika|etičkih]] razloga. Iz Indije dolazi u Europu zahvaljujući [[Engleska|Englezima]] koji su je kolonizirali. U [[London]]u je [[1847]]. godine osnovano prvo vegetarijansko društvo kojem je pripadao i [[Mahatma Gandhi|Gandhi]], za vrijeme svog studiranja. Vegetarijanstvo prakticiraju rastafarijanci, [[adventisti sedmog dana]], afrički [[izraliti]], [[Hinduizam|hindusi]], [[Budizam|budisti]], [[tibetanci]] i dr. U [[SAD]]-u se oko 3% stanovništva izjašnjava kao vegetarijanci s tendencijom porasta tog broja.
 
== Motivi ==
Motivi za vegetarijanstvo su mnogi; izbjegavanje nanošenja boli životinja, vjerska praksa, briga za vlastito zdravlje, prakticiranje [[yoga|yoge]] i prihvaćanje [[New Age]] filozofije. Mnoge religije podučavaju zabranu oduzimanja života iz čega proizlazi vegetarijanstvo, kao npr. [[hinduizam]], [[budizam]], [[taoizam]], [[sikizam]], [[džainizam]], [[sufizam]], [[rastafarijanstvo]]. [[Židovi]], [[muslimani]] i [[kršćani]] spominju rajski vrt što bi se svrstavalo u vegetarijanstvo.
 
Hinduisti smatraju vegetarijanstvo idealom. Oni vjeruju da hrana ima osobnost. [[Meso]] predstavlja agresiju i mentalno stanje znano kao "[[rajas]]", dok biljna prehrana ima kvalitetu "[[satva]]" i mentalno stanje mira.
Nanošenje boli, a osobito oduzimanje života nije etički čin i samim tim nameće se vegetarijanstvo kao način razmišljanja. Jednako tako smatra se da držanje životinja zatvorenima, a osobito moderan način proizvodnje, koji ih uzgaja u velikom broju, nije human.
 
Moderne tvornice troše velike količine [[fosilna goriva|fosilnih goriva]] i vode za proizvodnju životinjskog mesa, koje bi se mnogo ekonomičnije iskoristile za uzgoj biljnih vrsta. Količina zemlje potrebna da se nahrane domaće životinje za desetak ljudi, dovoljna je da se uzgoje [[žitarice]] da se nahrani stotinjak ljudi.
 
Treba napomenuti da se u modernom [[govedarstvo|govedarstvu]] koriste velike količine [[antibiotik]]a, [[hormon]]a i dr. štetnih tvari kako bi se dovelo do povećanja prinosa ne vodeći pri tome računa o negativnim posljedicama koje se primjećuju na zdravlju ljudi.
 
== Podjela ==
[[Datoteka:Fruit Stall in Barcelona Market.jpg|mini|200px|Voće]]
* '''Ovolaktovegetarijanci''' jedu jaja i mliječne proizvode.
* '''Laktovegetarijanci''' jedu mliječne proizvode.
* '''Pesketarijanci''' jedu ribu, a ine smatra ih se vegetarijancima [https://www.vegsoc.org/fish#.VFZY1clBfFk]
* '''Frutarijanci''' jedu samo plodove.
* '''Fleksiterijanci''' prilagođavaju svoju prehranu.
 
Postoje i '''semivegetarijanci''', osobe koje ponekad kroz određeni duži vremenski period ne jedu meso.
 
== Prednosti ==
Prednosti ove vrste prehrane su mnogostruke. Nutricionisti tvrde da se smanjuje koncentracija [[masnoća]] u krvi koje uzrokuju povišenje [[srčani tlak|srčanog tlaka]], te slobodnih radikala koji su vrlo štetni. Prema najnovijim istraživanjima kod vegetarijanaca je niži postotak pojedinih vrsta [[tumor]]a, kao npr. [[Rak debelog crijeva|debelog crijeva]], [[Rak dojke|dojke]] i [[Rak prostate|prostate]]. Zahvaljujući niskim vrijednostima masnoća vegetarijanci imaju prosječno nižu tjelesnu težinu, niži [[krvni tlak]] i rjeđe oboljevaju od [[dijabetes]]a tip 2. Valja naglasiti da [[biljni proteini]] pokazuju manjak jedne ili više "esencijalnih" [[aminokiselina]]. Tako npr. orašari sadrže nisku koncentraciju [[lizin]]a, a [[mahunarke]] [[metionin]]a. Prehranu zato treba uravnotežiti produktima soje kao što su [[tofu]], [[tempeh]] i [[natto]] i pšeničnim glutenom, [[sejtan]]om.
 
Primjer prednosti vegetarijanske prehrane je i kratka životna dob [[Eskimi|Eskima]] koji se hrane samo mesom [[kit]]ova i [[ribe|riba]], za razliku od dugovječnih [[Tibetanci|Tibetanaca]] koji se hrane laktovegetarijanski. Najnovija istraživanja pokazuju da mediteranska prehrana koja se bazira na [[maslinovo ulje|maslinovom ulju]], svježem [[voće|voću]] i kuhanom [[povrće|povrću]] uz konzumaciju ribe predstavlja jednu od najidealnijih. S tim u skladu [[Svjetska zdravstvena organizacija]] ("WHO") kreirala je piramidu zdrave prehrane čiju bazu predstavljaju [[žitarice]], [[mahunarke]] i voće koje je preporučljivo najviše konzumirati, dok vrh čini crveno [[meso]], [[šećer]] i [[Kuhinjska sol|sol]] koje treba najmanje konzumirati.
 
Najnovije promjene u ekološkom sustavu navode na razmišljenja o prednostima izbjegavanja mesa. Unazad nekoliko godina svjedoci smo velikih opasnosti koje sa sobom donosi konzumiranje mesa. U Europi su zabilježeni slučajevi [[kravlje ludilo|"kravljeg ludila"]], bolesti koja zahvaća goveda zbog prehranjivanjem tzv. [[koštano brašno|koštanim brašnom]] odn. samljevenim kostima uginulih [[krava]]. Prvi slučajevi zabilježeni su 80-tih godina, točnije 1986. u Engleskoj, kod ovaca, da bi se zatim proširila na krave. To je otvorilo mogućnost trovanja i dovelo do razvoja oblika [[encefalitis]]a, goveđe spongiformne encefalopatije. [[Goveđa spongiformna encefalopatija]] (GSE) je neurodegenerativna bolest krava koja se povezuje s [[Creutzfeld-Jakovova bolest|Creutzfeld-Jakovovom bolešću]] kod ljudi koji su konzumirali kontaminirano meso. Bolest je fatalna i dosada je zabilježeno više smrtnih slučajeva u Europi (148 u V. Britaniji, 6 u Francuskoj i 1 u Italiji), te u sj. Americi. Uvedene su rigorozne mjere zabrane uvoza mesa iz zemalja u kojima se ta bolest pojavila, ali ni to ne može garantirati izbjegavanje zaraze.
 
Sljedeći primjer je [[ptičja gripa]] koja se javila na dalekom Istoku, 1997. u [[Hong Kong]]u. Bolest u originalu napada perad, a često i močvarne ptice, osobito divlje patke i prenosi se na ljude u ruralnim kućanstvima zbog bliskog kontakta sa zaraženim životinjama. Zahvaća djecu i kronične bolesnike izazivajući visoku temperaturu, kašalj i upalu pluća i ima izrazito visoku smrtnost. Ptičja gripa se proširila na Zapad i krajem 2005. zabilježena je u [[Turska|Turskoj]] iako se još uvijek vjeruje da virus nije mutirao i da nije došlo do direktnog prijenosa sa životinje na čovjeka.
 
Istraživanje objavljeno 15. prosinca 2006. godine u "''British Medical Journalu''" pokazuje odnose inteligencije u djetinjstvu i vegetarijanstva u odrasloj dobi. U obzir su se uzimali parametri kao što su stupanj obrazovanja i sociološko ekonomski status, a analiza je pokazala kako je vegetarijanstvo bilo izbor pojedinaca koji su pokazali bolje rezultate na testu inteligencije u dobi od svojih 10 godina. Vegetarijanci su u ovoj studiji bili u prosjeku, inteligentniji, obrazovaniji i zanimanja koja su više na socijalnoj ljestvici prihvaćenosti, ali se te sociološko ekonomske prednosti nisu odrazile na njihova primanja. Moguće je da etička promišljanja nisu samo odredila njihov izbor prehrane, već i izbor zanimanja. U usporedbi s nevegetarijancima, vegetarijanci su rjeđe bili zaposleni u privatnom sektoru, a češće u humanitarnim i neprofitnim organizacijama, lokalnoj upravi i školstvu. <ref> [http://www.bmj.com/cgi/rapidpdf/bmj.39030.675069.55v1?maxtoshow=&HITS=10&hits=10&RESULTFORMAT=&fulltext=Vegetarianism&andorexactfulltext=and&searchid=1&FIRSTINDEX=0&sortspec=relevance&resourcetype=HWCIThttp://www.bmj.com/cgi/rapidpdf/bmj.39030.675069.55v1?maxtoshow=&HITS=10&hits=10&RESULTFORMAT=&fulltext=Vegetarianism&andorexactfulltext=and&searchid=1&FIRSTINDEX=0&sortspec=relevance&resourcetype=HWCIThttp://www.bmj.com/cgi/rapidpdf/bmj.39030.675069.55v1?maxtoshow=&HITS=10&hits=10&RESULTFORMAT=&fulltext=Vegetarianism&andorexactfulltext=and&searchid=1&FIRSTINDEX=0&sortspec=relevance&resourcetype=HWCIT "British Medical Journal", 15. prosinca 2006.]</ref>
 
== Nedostaci ==
Neki biljni proteini pokazuju manjak jedne ili više "esencijalnih" [[aminokiselina]]. [[Orašari]] sadrže nisku koncentraciju [[lizin]]a, a mahunarke [[metionin]]a. Međutim, dok je prehrana uravnotežena s produktima soje, kao što je tofu, dotle manjak pojedinih aminokislina ne dovodi do zdravstvenih poremećaja. Izbjegavanje riba može dovesti do nedostatka [[Omega-3 masne kiseline|omega 3 masnih kiselina]] koje su zaslužne za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Taj manjak može se nadoknaditi uzimanjem orašara-[[lješnjak]]a, [[badem]]a, [[pistacija]]. Još prije nekoliko godina medicinska je znanost neosporno tvrdila, da se vitamin B-12 (kobalamin) nalazi isključivo u mesu, točnije u jetri, i u proizvodima životinjskog podrijetla (jaja, sir mlijeko, maslac), a da ga nema u biljnoj hrani i žitaricama. Danas je znano da se B-12 ipak nalazi i u sjemenju biljaka koje klijaju, u morskim travama, u jabučnom octu, u mlijeku od soje, ekstraktu kvasca...
 
== Izvori ==
{{izvori}}
 
== Literatura ==
* FAO, United Nations (1996.) Livestock & the Environment
* Spencer, Colin (2002.) Vegetarianism: A Hystory
* Shierry Weber Nicholsen, The Love of Nature and the End of the World MIT (2003.)
* Mosbys Medical, Nursing, & Allied Health Dictionary (1798.)
* Thirukural Chapter 26: Abstaining from Meat
* L.Bechett & J.W. Oltjen 1993. Estimation of the water reyuirement
* Jon Wynne-Tyson, The extended circle
* Vesna Vučičević, Vegenova
 
== Vanjske poveznice ==
* http://www.vegetarijanska-udruga.hr
* http://www.vegetarijanstvo.net
* [http://veggie-meet.com/ Veggie Meet]
* http://www.vegetariansociety.com
* http://www.vegweb.com
* http://www.peta.com
* http://www.happycow.net
 
{{prava životinja}}
 
[[Kategorija:Vegetarijanstvo]]
 
<!-- interwiki -->
293

uređivanja