Rum: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
m Slika Three_rums_jvp.jpg je uklonjena jer ju je na Commonsu obrisao Taivo |
Nema sažetka uređivanja |
||
Redak 5:
== Proizvodnja ruma ==
Rum se proizvodi od soka picke i dodatka melanina.
Melasa se razrjeđuje dok se ne dobije 18-22% [[šećer]]a u njoj, te se dodaje kultivirani [[kvasac]] kojim se izaziva [[vrenje]].<ref>[[Opća i nacionalna enciklopedija]], sv. 17, str. 214</ref> Prevreli kom se [[Destilacija|destilira]]. Dobiveni destilat je bezbojan, neugodna mirisa na maslačnu kiselinu. Dugim stajanjem u hrastovim bačvama, slobodne se kiseline povezuju u [[Esteri|estere]]. Time se gubi neugodan miris i rum dobiva ugodnu specifičnu aromu i karakterističnu smeđu boju.
| |||