Salama: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
F |
m uklonjena promjena suradnika 82.192.55.154 (razgovor), vraćeno na posljednju inačicu suradnika Fraxinus |
||
Redak 1:
[[Datoteka:Salami aka.jpg|mini|280px|Salama]]
'''Salama''' (iz [[talijanski jezik|talijanskog]] ''salame'' ''slana kobasica'' ili ''usoljeno meso'', i [[latinski jezik|latinskog]] ''salare'' „soliti“) vrsta je trajne [[kobasica|kobasice]].
Danas se salame proizvode od svinjetine i govedine. Obično su sušene na zraku. ▼
Proizvodi se u brojnim varijantama i [[vrenje|fermentacijama]] uz pomoć određenih [[mikroorganizam]]a. Izvorna talijanska salama uvijek je sadržavala [[meso]] od [[magarac|magarca]] ili [[mula|mule]].
▲Danas se salame proizvode od svinjetine i govedine. Obično su sušene na zraku.
Pri proizvodnji salama, dodaju se brojni začini uključujući i [[nitrati|salitru]]. Obično se sastoje od prilično grubo nasjeckanog mesa. Klasične salame imaju na kori sivo-bijelu plijesan.
| |||