Za ortodoksnog Židova obavezan je i veliki broj obrednih propisa i propisa o čistoći i ishrani.
Osnivač hebrejske religije je [[Mojsije]] (hebrejski Moše, oko 1225. pr. Kr.). Praktično jedini izvor za upoznavanje Mojsijevog života, rada i učenja je Biblija, odnosno [[Stari zavjet]]. Mojsije je bio hebrejski vođa i zakonodavac koji je narod oslobodio [[Egipatsko sužanjstvo|egipatskog ropstva]] i na gori [[Sinaj]]u dao im dvije tablice koje su postale temelj hebrejske religije. Mojsije zauzima prvo mjesto među osnivačima religija, pošto njemu u prilog ide kronološko prvenstvo: [[Zaratustra]], [[Buda]], [[Konfučije]], [[Isus]] i [[Muhamed]] pojavili su se tek mnogo stoljeća poslije njega. Prema Bibliji, Mojsije je čuvajući stoku na brdu [[Horeb]] (Sinaj) vidio Boga ([[Jahve]]) koji mu je dao moć da vrši čudesna djela i povjerio mu misiju - da se vrati svojim plemenima i oslobodi ih od ropstva.
[[Slika:WLA jewishmuseum Greek Torah Scroll from Ionnina.jpg|minijatura|[[Tora]] u [[Židovski muzej u New Yorku|Židovskom muzeju u New Yorku]]]]
