Povrće: razlika između inačica

Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
m Dorada
obrisala sam neke nepotrebne recenice.Poboljsalja stranicu
Redak 2:
Povrće čine kultivizirane i neke samonikle biljke ili njihovi djelovi namijenjeni prehrani ljudi. U '''povrće''' spadaju različite [[biljka|biljke]], koje se upotrebljavaju u [[Hrana|prehrani]], bilo svježe (u salati) ili termički obrađene ili konzervirane. Ovisno od vrste za prehranu, upotrebljavaju se cijele biljke ili samo pojedini dijelovi ([[korijen (biljke)|korijen]], [[stabljika]] ili [[list]]ovi).
 
== Gospodarska podjela povrćaPOVRĆA ==
Uobičajena je gospodarska podjela povrća na više skupina:
 
Redak 31:
 
Povrće, zahvaljujući svom visokom sadržaju [[vitamin]]a, [[minerali|minerala]], [[Celuloza|celuloze]], te niskom udjelu masnoće, ima u prehrani neprocjenjivu ulogu. Količina vitamina i minerala različita je od vrste do vrste, kao i podneblja u kojem povrće uspijeva. Svoj ukus duguju sadržaju eteričnih ulja.
U svježem povrću ima otprilike 2 do 5% (maseni udio) bjelančevina, od 0,22 do 1% biljnih masti i od 2 do 9% ugljikohidrata (od toga 0,2 do 3% celuloze). Povrće ima od 65 do 95% vode (od tih postotaka odstupa krumpir i mahunasto povrće). Mineralnih tvari ima do 2% (najviše željeza, kalija, fosfora, magnezija i kalcija), a od vitamina ima najviše vitamina C, a najmanje vitamina B-kompleksa i veće količine pro-vitamina A - beta karotena). Povrće sadrži veće i manje količine raznih organskih kiselina(jabučnu, limunsku, jantarnu), enzime (amilazu), a češnjak i hren fitoncide (biljni sastojci koji uništavaju mnoge mikroorganizme ili zaustavljaju njihov razvoj).
 
.
Aromatičnost nekih vrsta povrća potiječe uglavnom od eteričnih ulja - hlapljivih uljanih sastojaka jaka i posebna mirisa. Iako je povrće bogato različitim sastojcima, ono nema velike energetske vrijednosti jer sadrži malo ugljikohidrata, bjelančevina i biljnih masti. Njegova je biološka vrijednost velika.