Jaje: razlika između inačica

Žumanjak je [[disperzija]] lipoproteinskih globula s različitim udjelima lipidne i proteinske frakcije u vodenoj fazi. Lipidna frakcija sadrži [[trigliceridi|trigliceride]], [[fosfolipidi|fosfolipide]] (lecitin) i [[kolesterol]], a plazma sadrži u vodi topljive proteine i lipoproteine. Žumanjak jajeta sadrži samo 5% kolesterola, a 2/3 triglicerida tvore [[nezasićene masne kiseline]], iznimno važne za pravilno funkcioniranje organizma.