Inačica od 5. ožujka 2019. u 00:43 uredi Northaxe (razgovor \| doprinosi) 19 edits Nema sažetka uređivanja ← Starija izmjena		Inačica od 5. ožujka 2019. u 00:46 uredi ukloni ovu izmjenu Mateo K 01 (razgovor \| doprinosi) Automatski ophođeni suradnici, Ophoditelji 11.327 edits rev. na 30. svibnja 2015. Novija izmjena →
Redak 11: [[Datoteka:Purine Nucleoside Phosphorylase.jpg\|mini\|]] Izraz '''enzim''' potječe od [[grčki jezik\|grč.]] ''ένζυμο'' - zakiseliti. Krajem ~~18. st~~[[1700]]. i početkom ~~19. st~~[[1800]]. su znanstvenici primijetili reakcije koje nastaju probavom mesa pomoću [[žuč]]nih kiselina i reakcije koje prate pretvaranje dekstrina u [[šećer]]. Proučavanjem [[fermentacija\|fermentacije]] šećera u [[alkohol]] pomoću [[kvasac\|kvasca]], [[Louis Pasteur]] je došao do zaključka da je fermentacija moguća uslijed postojanja ''fermenata'' u kvascu, za koje se mislilo da su prisutne isključivo u živim organizmima. [[1897]]. su Hans i Eduard Buhner koristili ekstrakte kvasca kako bi fermentirali šećer bez prisustva živih stanica kvasca u medicinske svrhe. Jedan od načina čuvanja je bio dodavanje velike količine šećera u ekstrakte. Na svoje iznenađenje su otkrili da je fermentiran šećer, iako u cijeloj smjesi nije bilo živih stanica kvasca. Termin enzim je po prvi puta upotrijebljen upravo tada, pri opisu tvari koju su pronašli u ekstraktu kvasca, a koja je dovela do fermentacije šećera.

Enzim: razlika između inačica