Kurdi: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
Nema sažetka uređivanja |
|||
Redak 521:
Kurdska kuhinja je izrazito heterogen pojam s obzirom da objedinjuje [[Iranski narodi|iranske]], [[Turkijski narodi|turske]] i [[Arapi|arapske]] kulinarske običaje<ref>[[#EKurd.net (5.4.2010.)|EKurd.net (5.4.2010.)]]</ref>. Najsličnija je nacionalnim kuhinjama [[Iran#Gastronomija|Irana]] i [[Turska#Gastronomija|Turske]], dok se od arapske razlikuje po tome što nije previše [[začin]]jena. S obzirom da prostrano područje čitavog [[Kurdistan]]a nema izlaz na [[more]], kurdska je kuhinja izrazito kontinentalnog tipa i odražava navike života na [[planina]]ma gdje kratka [[Ljeto|ljeta]] i duge hladne [[Zima|zime]] ograničavaju raznovrsnost ponude [[Hrana|hrane]]. Tradicionalni [[nomad]]ski način života (koji isključuje [[Poljoprivreda|poljoprivredu]]) i bavljenje [[Stočarstvo|stočarstvom]] uvjetovali su da [[meso]] postane najvažnijim izvorom prehrane.
Najčešća jela od mesa su [[janjetina]] i [[piletina]]<ref name="KRG.org (27.6.2010.)">[[#KRG.org (27.6.2010.)|Kurdistan's cuisine, KRG.org (27.6.2010.)]]</ref>, koja se na tradicionalni iranski način poslužuju zajedno s [[Riža|rižom]] ili [[kruh]]om<ref name="KRG.org (27.6.2010.)"/>. Značajnu ulogu u prehrani igraju i [[Mlijeko|mliječni proizvodi]] poput [[sir]]a, [[kajmak]]a i [[jogurt]]a od [[Ovca|ovčjeg]] ili [[Govedo|kravljeg]] mlijeka. Od voća u kurdskoj kuhinji vrijedi izdvojiti [[grožđe]], [[
Vrste jela u Kurdistanu uključuju ''kaak'', ''naan-birindži'', ''horišti halal'', ''kofta'' ili ćufta, ''kabab'' ili [[ćevapi]], ''sib-polo'', ''jikaveh'', ''gimih tari'', ''aši šalami'' i ''burani'' (iranska jela), zatim ''makluba'' i ''šifta'' (arapska jela), te [[sarma]], [[baklava]] i [[jogurt]] (turska jela). ''Savar'' je tradicionalno jelo kurdskih seljaka, a dobiva se kuhanjem zrna [[Pšenica|pšenice]] koja se suše na suncu, gnječe zbog uklanjanja ljuski, te konačno drobe u mlinu. Ovo se jelo poslužuje uglavnom kuhano. ''Tapsi'' je jelo od [[patlidžan]]a, zelene [[Paprika|paprike]], [[Tikva|tikvice]] i [[krumpir]]a s pikantnim umakom od rajčice<ref name="The Guardian (7.4.2007.)"/>. Čest kurdski specijalitet je i ''[[menemen]]'' koji se priprema od pečenih rajčica, paprike, [[Maslinovo ulje|maslinovog ulja]] i [[Jaje|jaja]], a poslužuje uglavnom za doručak.
| |||