Šećerana: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
m karamel |
|||
Redak 96:
Rijetki sok se [[crpka]]ma dovodi na peterostupanjsku uparnu stanicu. Cilj postupka je izdvajanje [[voda|vode]] u otparnoj stanici, pri čemu se rijetki sok (s 15% suhe tvari) koncentrira u [[sirup]] ,tj. u gusti sok (sa sadržajem suhe tvari od 65%). U tom postupku ne dolazi do [[kristal]]izacije šećera. Tijekom uparavanja soka dolazi do određenih kemijskih promjena: promjene alkaliteta, te razgradnje šećera i povećanje obojenosti soka.
Rijetki sok, prethodno zagrijan na 130 [[Celzijev stupanj|°C]], ulazi u prvo tijelo uparne stanice koje se grije tzv. povratnom parom ([[para]] iskorištena za pokretanje [[turbina|turbine]] [[Električni generator|generatora]]). Djelomično ugušćen sok prelazi u drugi stupanj uparavanja, a sekundarna para (bridova para), nastala u prvom uparnom tijelu, koristi se kao ogrjevna para u drugom stupnju uparavanja i tako dalje. Sekundarna para nastala u 5. stupnju uparavanja odlazi u barometrijski [[kondenzator]], koji je spojen s vakuum [[pumpa]]ma, koje tako održavaju potreban [[vakuum]] u sustavu. Bridove pare nastale na uparnoj stanici koriste se također kao tehnološka para za zagrijavanje parnih komora difuzera, zagrijavanje pogonskih sokova i sirupa, te kao ogrjevni medij vakuum aparata u rafineriji. Zadržavanjem soka u otparnim tijelima raste obojenost soka zbog razlaganja i [[
==Kristalizacija šećera==
| |||