Bombon: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
m sređivanje poveznica |
m →Izrada: dobija u dobiva, replaced: dobija → dobiva (2) |
||
Redak 7:
== Izrada ==
[[Sirup]] od mješavine šećera i vode ili mlijeka se kuha do određene koncentracije, ili dok počne [[karamel]]izirati. Ovisno o sastojscima i dužini vrenja,
Prije no što su [[termometar|termometri]] postali široko dostupni, koncentracija šećera u otopini određivala se jednostavnom metodom: žličica smjese se spušta u hladnu vodu i na temelju njenih svojstava određuje faza otopine:<ref name="test">[http://www.exploratorium.edu/cooking/candy/sugar-stages.html Opis (na engleskom) i video snimci određivanja faze kuhanja sirupa, s web stranice www.exploratorium.edu]</ref>
Redak 30:
| 170 °C || 100% || smeđa tekućina - tekući šećer postaje smeđ zbog karameliziranja
|-
| 177 °C || 100% || zagorjeli šećer - šećer počinje zagarati i
|-
|colspan=3|{{boja-|#ffffcc|'''*''' Ovom bojom su označene faze kuhanja za bombone}}
| |||