Inačica od 22. veljače 2021. u 19:27 uredi 92.36.162.162 (razgovor) svatsta Oznake: uklonjeno uređivanje VisualEditor ← Starija izmjena		Inačica od 22. veljače 2021. u 19:28 uredi ukloni ovu izmjenu Kirito (razgovor \| doprinosi) 209 edits m uklonjena promjena suradnika 92.36.162.162 (razgovor), vraćeno na posljednju inačicu suradnika Tulkas Astaldo Oznaka: brzo uklanjanje Novija izmjena →
Redak 1: '''Pasterizacija''' je postupak izlaganja [[hrana\|namirnica]] (najčešće tekućih, posebno [[mlijeko\|mlijeka]]) temperaturi 55-70 [[°C]] radi produženja roka trajanja. Pasterizacija općenito je proces uništavanja vegetativnih oblika [[mikroorganizam]]a uz istovremenu inaktivaciju [[enzim]]a u hrani. Postiže se izlaganjem namirnica smrtonosnom vremenu i smrtonosnoj temperaturi koji su različiti za različite vrste hrane i referentne mikroorganizme. Pasterizacijom se uništavaju [[bakterije]], a da se pritom bitno ne mijenjaju sastav, okus i prehrambena vrijednost namirnice. Međutim svakim toplinskim tretmanom dolazi do degradacijskih procesa u hrani, kao što je gubitak [[vitamini\|vitamina]], [[pigmenat]]a i sl. Vrlo često se pasterizira mlijeko, kao i sokovi, marmelade, kompoti i sl. Mlijeko se pasterizira izlaganjem [[temperatura\|temperaturi]] 63 °C 30 min., zatim se brzo hladi i skladišti na temperaturi ispod 10 °C. [[Pivo]] i [[vino]] zagrijavaju se 20 min na 60 °C. ~~ancuskom~~Pasterizacija je dobila ime po [[Francuska\|francuskom]] [[kemija\|kemičaru]] [[Louis Pasteur]]u koji je prvi primijenio ovu metodu. {{mrva-prehrana}} [[Kategorija:Prehrana]]

Pasterizacija: razlika između inačica