Jaje: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
Oznake: uklonjeno uređivanje VisualEditor |
Nema sažetka uređivanja Oznake: uklonjeno uređivanje VisualEditor |
||
Redak 30:
**[[ovomukoin]]-inaktivacija [[proteoliza|proteolitičkih]] enzima
[[Ovomucin]] je visokoglikolizirani glikoprotein (svaka treća aminokiselina je vezana uz šećer) koji je netopljiv u vodi.. Ostali proteini bjelanjka su topivi u vodi i imaju važna preradbeno-funkcionalna svojstva :
*stvaranje gela-[[ovoglobulin]]i
*stvaranje pjene-[[ovoalbumin]]i
| |||