Kus-kus: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
m zamjena čarobnih ISBN poveznica predlošcima (mw:Requests for comment/Future of magic links) i/ili općeniti ispravci |
m + |
||
Redak 19:
| energetska_vrijednost = 736 kJ (176 cal)
| ostalo =
}}
{{UNESCO – nematerijalna svjetska baština
|ime baštine = Kus-kus
|slika = Couscous-1.jpg
|godina = 2020.
|regija = Afruka
|id = 01602
|ugroženost = ne
|poveznica = https://ich.unesco.org/en/RL/knowledge-know-how-and-practices-pertaining-to-the-production-and-consumption-of-couscous-01602
|država = {{ZD+X/A|ALŽ}} {{ZD+X/M|MAR}} {{ZD+X/M|MAU}} {{ZD+X/T|TUN}}
}}
'''Kus-kus''' ([[Berberski jezici|berberski]]: '''ⵙⴽⵙⵓ''', '''seksu''') je tradicionalno [[Berberi|berbersko]]<ref>[http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/topic_id/3/id/34/ History of Couscous] CliffordAWright - Preuzeto 13. veljače 2013.</ref><ref>[http://www.tunisia-live.net/2012/04/08/tunisian-couscous-a-family-tradition/ Tunisia's most famous dish: Couscous] tunisialive - Preuzeto 23. siječnja 2013.</ref><ref>[http://www.vahrehvah.com/indianfood/couscous-from-morocco/ COUSCOUS (FROM MOROCCO)] By VahRehVah - Preuzeto 23. siječnja 2013.</ref><ref>[http://www.veria.com/eating-healthy/couscous-health-and-taste-in-a-versatile-pasta-like-food Crazy for Couscous!] Couscous a High Protein, Versatile Pasta-ish Food - Retrieved January 23, 2013.</ref><ref>[http://www.allmediascotland.com/media-releases/40629/couscous-the-highlight-of-a-themed-dinner-at-le-bistrot-de-linstitut-francais-decosse/ Couscous the highlight of themed dinner] allmediascotland.com - Preuzeto 23. siječnja 2013.</ref> jelo od pšenične krupice (granule durum [[pšenica|pšenice]]) kuhano na pari. Tradicionalno se servira s mesom ili povrćem odnosno varivom preko njega. Kus-kus je glavna namirnica u kuhinjama sjevernoafričkih zemalja ([[Maroko]], [[Alžir]], [[Tunis]], [[Mauritanija]], [[Libija]]).
Line 34 ⟶ 44:
==Pripremanje==
Pšenična se krupica škropi vodom i rukama se valja kako bi se oblikovali male kuglice, posipa se brašnom kako bi kuglice bile odvojene te se zatim prosije. Manje kuglice koje prođu kroz sito se ponovno pospu krupicom i valjaju rukama sve dok se ne dobiju veće kuglice. Taj postupak se ponavlja sve dok se sva krupica ne oblikuje u kuglice odgovarajuće veličine. Ovaj proces je radno intenzivan. Tradicionalna metoda pravljanja podrazumijevala je okupljanje veće grupe žena koje prave kus-kus i po nekoliko dana te su se tako stvarale veće zalihe. Nakon toga kus-kus se suši na suncu i upotrebljava nekoliko mjeseci. Tradicionalno se pravio od tvrdog dijela durum pšenice, dijela koji bi ostao čitav nakon mljevenja pod mlinskim kamenom. Danas je proizvodnja mehanizirana, a proizvod se prodaje u trgovinama.
| |||