Bakterije mliječne kiseline: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
Nema sažetka uređivanja |
m tipfeler |
||
Redak 6:
== Obilježja i klasifikacija ==
Bakterije mliječne kiseline filogenetski spadaju u ''Clostridium'' granu [[gram-pozitivne bakterije|gram-pozitivnih bakterija]]. One su anaerobi koji nemaju spore, aerotolerantne su, nemaju enzim [[katalaza|katalazu]] i respiratorni lanac. Njihov [[deoksiribonukleinska kiselina|DNA]] sastav je manji od 53 mol% [[gvanin]]+[[citozin]] [[dušične baze|dušičnih baza]]. Morfološki su štapićaste (bacili) ili kuglaste (koki), a prema načinu fermentacije [[glukoza|glukoze]] mogu biti: homofermentativne i heterofermentativne. Homofermentativne bakterije mliječne kiseline pretvaraju [[ugljikohidrati|ugljikohidrate]] u mliječnu kiselinu kao jedini ili glavni krajnji proizvod, dok heterofermentativne proizvode mliječnu kiselinu i druge proizvode kao što su: [[etanol]], [[octena kiselina]] i [[ugljični dioksid]]. Tipične bakterije mliječne kiseline su bakterije iz reda ''
* ''Lactobacillus''
* ''Carnobacterium''
|