[[Datoteka:Mi Fu-On Calligraphy.jpg|mini|<center>[[Mi Fu]], [[kineska kaligrafija]] stila ''Xinshu'' iz razdoblja dinastije [[Song]] (1051. – 1108.)]]
Još od [[Talmud|talmudskihtalmud]]skih vremena, osoba koja piše [[hebrejski|hebrejske]] tekstove naziva se [[sofer]] (naglasak na "e"). Zanimanje sofera iziskuje višegodišnje školovanje i unutar [[židovi|židovstva]] vrlo je cijenjeno. [[Biblija|Biblijski]] tekstovi pišu se guščjim perom i tintom bez dodataka metala, a sofer je sam priprema. Podloga na kojoj se piše uvijek je posebno u tu svrhu ručno izrađen [[pergament]]. Hebrejski su tekstovi bez vokala, ali imaju posebne ukrase koji se opisuju kao "krunice". Tekstovi moraju biti pisani bez ijedne pogreške i vrlo točno. Sofer ne smije pisati napamet, nego mora svako pojedino slovo [[kopiranje|kopirati]] iz predloška.
