Otvori glavni izbornik

Ječam ozimac (obični ječam, jačmen, ozimac, lat. Hordeum vulgare) je jednogodišnja biljka iz porodice trava (Graminae/Poaceae). Jednogodišnja je zeljasta biljka visoka do jedan metar, koja raste po poljima na kojima se sadi. Upotrebljava se u prehrani, kao krmivo i u pivarstvu. Također je ljekovita.

Ječam ozimac
Hordeum vulgare
Hordeum vulgare
Sistematika
Carstvo: Plantae
Divizija: Magnoliophyta
Razred: Liliopsida
Red: Poales
Porodica: Poaceae
Tribus: Triticeae
Podtribus: Hordeinae
Rod: Hordeum
Vrsta: H. vulgare
Dvojno ime
Hordeum vulgare
L.
Ozimi ječam

Povijest i rasprostranjenostUredi

Ječam se smatra jednom od najstarijih žitarica u Europi. Sijao se još u kameno doba, kultivirao u starom Egiptu, Mezopotamiji i području europskih sojenica. Sumerani su uz uobičajenu primjenu u kuhinji, tu žitaricu koristili kao mjeru i novac, a Vedski tekstovi spominju ječam i rižu kao dva besmrtna nebeska sina. U Babilonu se od njega pravila kaša i pivo, a u Starom vijeku je prženi ječam bio važna živežna namirnica. Zdrava je i jeftina zamjena za kavu, a ječmeni slad je odlična zamjena za šećer.

Ječam je žitarica koja uspijeva u hladnijim krajevima. Koristi se za proizvodnju kruha, slada, piva, viskija, kavovina, stočne hrane i dr. i zauzima četvrto mjesto u proizvodnji žitarica.

H. vulgare se dijeli na pet konvarijeteta[1]:

  1. dvoredni ječam (Hordeum vulgare convar. distichum), koji najčešće služi za proizvodnju piva;
  2. višeredni ječam (Hordeum vulgare convar. hexastihum)
  3. prijelazni ječam (Hordeum vulgare convar. intermedium)
  4. nepotpuni ječam (Hordeum vulgare convar. deficiens)
  5. labilni ječam (Hordeum vulgare convar. labile)

Ljekovito djelovanjeUredi

U 100 g ječma nalazi se 354 kalorije, obiluje nezasićenim masnim kiselinama (koje smanjuju razine kolesterola u krvi). Sadrži dosta vitamina A, vitamina D, vitamina E, veće količine Vitamina B12 (koji je inače rijedak u biljkama), pantotenske kiseline, a od minerala sadrži kalij, magnezij, cink, željezo, fosfor, kobalt, fluor i jod. Lako je probavljiv i sadrži mnogo topivih vlakana, koja pomažu u zaštiti od raka prostate i dojke. [2]

SinonimiUredi

Postoje brojni sinonimi među kojima:

  • Hordeum sativum Jess.
  • Hordeum sativum Pers.

Vanjske povezniceUredi

IzvoriUredi

  1. Pinova: Ječam pristupljeno 13. srpnja 2019
  2. Alternativa pristupljeno 13. srpnja 2019
Na Zajedničkom poslužitelju postoje datoteke na temu: Ječam ozimac.
Wikivrste imaju podatke o: Hordeum vulgare