Maximilian Oskar Bircher-Benner

Maximilian Oskar Bircher-Benner (22. kolovoza 1867. – 24. siječnja 1939.) bio je švicarski liječnik i jedan od prvih nutricionista. Najpoznatiji je po uvođenju jela žitnih pahuljica s voćem (njemački Müsli).

Bista Maximilian Bircher-Benner u Bad Homburgu, Njemačka (Georg Krämer, kipar, 1965.)

Bircher-Benner svojim inovacija u dijeti bolesnika promijenio prehrambene navike u kasnom 19. stoljeću. Umjesto prehrane kruhom i mesom, zagovorao je voće i povrće. Osobe liječne u njegovom sanatoriju u Zürichu su uz poseban režim prehrane, morale se pridržavati stroge fizičke discipline (npr. rano lijeganje, fizički trening i aktivan rad u vrtu). Paraleleno s njegovim radom u Europi, John Harvey Kellogg je u SAD-u provodio slične teorije zdrave prehrane.