Inačica od 10. ožujka 2013. u 15:51 uredi Addbot (razgovor \| doprinosi) 113.398 edits m Bot: Migrating 57 interwiki links, now provided by Wikidata on d:q122043 (translate me) ← Starija izmjena		Inačica od 16. ožujka 2013. u 16:40 uredi ukloni ovu izmjenu Pseudoznanstvenik (razgovor \| doprinosi) 1.048 edits Nema sažetka uređivanja Novija izmjena →
Redak 1: [[Datoteka:D-fructose_CASCC.png\|mini\|250px\|Strukturna formula fruktoze]] [[Datoteka:Fruit Stall in Barcelona Market.jpg\|mini\|250px\|desno\|Fruktozu (voćni šećer) nalazimo u voću]] '''Fruktoza''', levuloza ili voćni šećer, najslađa je od svih [[Monosaharidi\|monosaharida]], iako slatkoća varira ovisno o formi. U [[Kristali\|kristalnom obliku]], od konzumnog je šećera dvostruko slađa. Ukoliko se otopi u tekućini, slatkoća se smanjuje.▼ '''Fruktoza''' (prema lat. ''fructus'': plod) ili '''voćni šećer''' (C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>) je [[Monosaharidi\|monosaharid]] sličan [[Glukoza\|glukozi]], ali umjesto aldehidne, sadržava keto-skupinu. Fruktoza je [[Ugljikohidrati\|ugljikohidrat]], ketoheksoza, izomer glukoze. Obično postoji u L-piranoznom obliku ('''levuloza'''). ==Rasprostranjenost i osobine== To je vrlo sladak [[šećer]] koji je dobro topljiv u [[voda\|vodi]]. U prirodi se nalazi zajedno s glukozom u slatkome voću i [[med]]u. S glukozom tvori [[Saharoza\|saharozu]] gdje se nalazi u D-furanoznom obliku.<br /> Slobodna fruktoza česta je u voću, a vezana na glukozu čini disaharid [[Saharoza\|saharozu]]. Fosfatni esteri fruktoze važni su međuprodukti u procesu [[Glikoza\|glikoze]]. ▲~~'''Fruktoza''', levuloza ili voćni šećer, najslađa~~Najslađa je od svih [[Monosaharidi\|monosaharida]], iako slatkoća varira ovisno o formi. U [[Kristali\|kristalnom obliku]], oddva ~~konzumnog~~puta je ~~šećera~~slađa ~~dvostruko~~od ~~slađa~~glukoze, a 1,73 puta od saharoze (običnog kućanskog šećera). Ukoliko se otopi u tekućini, slatkoća se smanjuje. U [[tkivo\|tkivu]] se razgrađuje brže od glukoze (pa je zato i vrlo popularna u [[sport]]skim pićima ili ljudima oboljelim od dijabetesa).<br /> Fruktoza uglavnom putuje prema jetri i tamo se može iskoristiti bez [[inzulin\|inzulina]]. U nedostatku inzulina, fruktoza ima sposobnost konvertiranja u [[Glukoza\|glukozu]] u [[jetra\|jetri]] i na taj način doprinosi rastu glukoze u krvi umjesto da se skladišti kao [[glikogen]]. Za razliku od [[Saharoza\|saharoze]] i glukoze koji uzrokuju nagle promjene u razini glukoze u krvi, što kod [[diabetes mellitus\|dijabetičara]] može uzrokovati ometanje [[Metabolizam\|metaboličke kontrole]], fruktoza se apsorbira mnogo sporije i uzrokuje samo manje promjene u razini glukoze u krvi. Dakle, fruktoza se koristi kao zaslađivač kod [[diabetes mellitus\|šećerne bolesti]] jer njezino uzimanje ne dovodi do naglog porasta [[ugljikohidrati\|šećera]] u krvi kao što je to slučaj sa glukozom. No, prema najnovijim studijama, fruktoza je povezana s rizikom od obolijevanja od [[diabetes mellitus\|šećerne bolesti]] tipa 2. Osim toga, upotreba fruktoznog sirupa (komercijalno proizvedenog iz kukuruza) u sveprisutnim napitcima smatra se jednim od uzroka epidemije gojaznosti. ==Dobivanje== Idustrijski se proizvodi u obliku zgusnutoga fruktuznoga sirupa izomerizacijom glukoze dobivene iz hidrolizirana kukuruznoga [[škrob]]a. [[Kategorija:Ugljikohidrati]] <!-- interwiki --> [[en:Fructose]]

Fruktoza: razlika između inačica