Inačica od 31. ožujka 2013. u 14:20 uredi Pseudoznanstvenik (razgovor \| doprinosi) 1.048 edits mNema sažetka uređivanja ← Starija izmjena		Inačica od 31. ožujka 2013. u 16:04 uredi ukloni ovu izmjenu Pseudoznanstvenik (razgovor \| doprinosi) 1.048 edits Nema sažetka uređivanja Novija izmjena →
Redak 1: {{redirect\|Alkohol}} [[Datoteka:Hidroksilna skupina.jpg\|mini\|220px\|Opća formula alkohola R-OH, gdje je OH hidroksilna skupina]] '''Alkohol'''i ((kasnolat. < arap. al-kuhl: antimon u prahu [za bojenje očnih kapaka], potom pročišćena tvar) su organski spojevi koji sadrže hidroksilnu (OH) skupinu vezanu za ugljikov atom, ako taj nije u sastavu aromatske jezgre; prema broju hidroksilnih skupina dijele se na jednovalentne, dvovalentne, trovalentne i viševalentne, a prema položaju ugljikova atoma na koji je ta skupina vezana mogu biti primarni, sekundarni i tercijarni. ==Osobine== '''Alkohol'''i ((kasnolat. < arap. al-kuhl: antimon u prahu [za bojenje očnih kapaka], potom pročišćena tvar) su organski spojevi s [[kisik]]om. Opća formula alkohola je R-[[kisik\|O]][[vodik\|H]], dakle hidroksilna skupina [[kisik\|O]][[vodik\|H]], vezana na alkan tj. lanac [[ugljikovodici\|ugljikovodika]]. Sličnu strukturu imaju [[karboksilne kiseline]] koje se dobivaju oksidacijom alkohola. Hidroksilna skupina (funkcijska skupina) se sastoji od jednog [[atom\|atoma]] [[vodik\|vodika]] i jednog atoma [[kisik\|kisika]], prema tome je jednovalentna. Zato i lanac na koji se skupina vezuje mora biti jednovalentan. Tako će npr. sažeta strukturna formula [[etanol]]a biti CH<sub>3</sub>-CH<sub>2</sub>-OH.▼ ▲~~'''Alkohol'''i ((kasnolat. < arap. al-kuhl: antimon u prahu [za bojenje očnih kapaka], potom pročišćena tvar) su organski spojevi s [[kisik]]om.~~ Opća formula alkohola je R-[[kisik\|O]][[vodik\|H]], dakle hidroksilna skupina [[kisik\|O]][[vodik\|H]], vezana na alkan tj. lanac [[ugljikovodici\|ugljikovodika]]. Sličnu strukturu imaju [[karboksilne kiseline]] koje se dobivaju oksidacijom alkohola. Hidroksilna skupina (funkcijska skupina) se sastoji od jednog [[atom\|atoma]] [[vodik\|vodika]] i jednog atoma [[kisik\|kisika]], prema tome je jednovalentna. Zato i lanac na koji se skupina vezuje mora biti jednovalentan. Tako će npr. sažeta strukturna formula [[etanol]]a biti CH<sub>3</sub>-CH<sub>2</sub>-OH. U homolognome nizu primarnih alkohola niži su članovi, prva četiri, tekućine, srednji (do 11 ugljikovih atoma), uljaste tekućine, a viši su čvrste tvari. Niži alkoholi miješaju se s vodom, viši se u vodi uopće ne otapaju. S kiselinama daju estere, s alkalijskim kovinama alkokside, a oksidacijom prelaze u aldehide, ketone i organske kiseline. === Nomenklatura alkohola === ~~Alkoholi~~Svi alkoholi u kemijskoj nomenklaturi imaju nastavak –ol, tj. svi se alkoholi imenuju tako da se uz ime alkana doda nastavak '''-ol'''. Tako će npr. alkohol s tri [[ugljik\|ugljikova]] atoma biti propan'''ol''' jer se uz ime alkana '''propan'''a dodao '''ol''' od alkohola. Kao osnovna struktura odabere se najdulji lanac atoma ugljika na koji je vezana hidroksilna skupina. Položaj hidroksilne skupine označi se brojem ispred nastavka - ol. Line 11 ⟶ 19: == Kemijska svojstva i dobivanje alkohola == Alkoholi imaju vrlo sličnu strukturu kao voda. Vrelište etanola i vode više je nego što odgovara njihovoj relativnoj molekulskoj masi. Neutralne tekućine, mogu reagirati s alkalijskim metalima, natrijem ili kalijem. U toj reakciji nastaju alkosidi.<br /> Reakcija alkohola s halogenovodičnom kiselinom nastaju alkil-halogenidi.~~<br />~~ Alkoholi se s obzirom na položaj OH skupine dijele na primarne, sekundarne i tercijarne alkohole. Primarni alkoholi su alkoholi kojima je -OH skupina vezana na primarni ugljikov atom, tj. onaj koji se u strukturi veže s još jednim ugljikovim atomom. Oksidacijom primarnih alkohola dobit će se aldehidi, a sekundarnih ketoni. Najpoznatiji alkohol koji se koristi u [[medicina\|medicini]] i piću je [[~~etanol~~Etanol\|obični alkohol]]. Zato je on i najčešći alkohol dobivan industrijskim putem. Kemijska reakcija za dobivanje [[etanol]]a je alkoholno vrenje ili fermentacija. To je [[priroda\|prirodni]] proces kojim se [[šećer]] uz pomoć djelovanja kvaščevih gljivica ([[enzim\|enzima]] koji djeluju kao katalizatori) pretvara u [[etanol]] i [[ugljikov dioksid\|CO<sub>2</sub>]]. Kemijska reakcija za dobivanje [[etanol]]a je [[alkoholno vrenje]] (fermentacija). To je [[priroda\|prirodni]] proces kojim se [[šećer]] uz pomoć djelovanja kvaščevih gljivica ([[enzim\|enzima]] koji djeluju kao katalizatori) pretvara u [[etanol]] i [[ugljikov dioksid\|CO<sub>2</sub>]]. === Metanol ===▼ {{Glavni\|Metanol}}▼ ~~Alkohol sa jednim [[ugljik]]ovim [[atom]]om. Sažeta strukturna fomula: CH<sub>3</sub>-OH.~~ ~~'''Svojstva metanola:''' Metanol je lako ispariva [[Tekućine\|tekućina]]. ''Napomena'': 3 ml metanola je letalna (smrtonosna) doza. Temperatura vrelišta = 64,5 °C.~~ Ostali su važniji alkoholi: metanol, [[propanol]] (propilni alkohol), [[pentanol]] (amilni alkohol) i trovalentni [[glicerol]]. ~~[[industrija\|Industrijsko]] dobivanje:~~ ~~:CO + H<sub>2</sub> (uz katalizator, tlak = 200 bar, temperatura = 300 °C) → CH<sub>3</sub>-OH~~ ▲=== Metanol === [[Datoteka:Glycerin.svg\|mini\|150px\|Strukturna formula glicerola]]▼ ▲{{Glavni\|Metanol}} Metanol (CH<sub>3</sub>-OH) je alkohol sa jednim [[ugljik]]ovim [[atom]]om. Metanol je lako ispariva [[Tekućine\|tekućina]]. === Etanol === {{Glavni\|Etanol}} [[Etanol]] (CH<sub>3</sub>-CH<sub>2</sub>-OH) je alkohol sa dva [[ugljik]]ova [[atom]]a. ~~Sažeta~~Etanol ~~strukturna~~je ~~fomula:~~lako ~~CH<sub>3</sub>-CH<sub>2</sub>-OH~~ispariva [[Tekućine\|tekućina]]. Temperatura vrelišta mu je 78 °C. ~~'''Svojstva etanola:''' [[Etanol]] je lako ispariva [[Tekućine\|tekućina]]. Temperatura vrelišta = 78 °C.~~ ~~'''Industrijsko dobivanje etanola:'''~~ ~~:CH<sub>2</sub>=CH<sub>2</sub> + H<sub>2</sub>O (uz katalizator, tlak = 200 bar, temperatura = 300 °C) → CH<sub>3</sub>-CH<sub>2</sub>-OH~~ ---- Postoje i alkoholi s dvije ili više hidroksilne skupine, kao npr. etandiol i propantriol. No njihova uobičajena i mnogo češća imena su [[''glikol]]'' i ''glicerol''. [[~~glicerol~~Etilen-glikol\|Glikol]]~~. Glikol~~ se upotrebljava kao [[antifriz]], a glicerol u kozmetičkim preparatima. === Glicerol === {{glavni\|glicerol}} ▲[[Datoteka:Glycerin.svg\|mini\|150px\|Strukturna formula glicerola]] ~~Puno~~[[Glicerol]] ~~ime~~(grčki ~~glicerola~~"''glykys''" ješto znači slatko; puno ime 1,2,3 propantriol (propan-1,2,3-triol)~~. Glicerol~~) spada pod triole jer sadrži tri hidroksilne skupine. Glicerol se u komercijalne svrhe proizvodi hidrolizom [[masti i ulja\|masti]].▼ ~~grčki "''glykys''" što znači slatko~~ ▲Puno ime glicerola je 1,2,3 propantriol (propan-1,2,3-triol). Glicerol spada pod triole jer sadrži tri hidroksilne skupine. Glicerol se u komercijalne svrhe proizvodi hidrolizom [[masti i ulja\|masti]]. == Vino i fermentacija == Line 57 ⟶ 58: [[Alkoholizam]] ==Izvori== [[Hrvatska enciklopedija]], Broj 1 (A-Bd), str. 158.. Za izdavača: Leksikografski zavod Miroslav Krleža, Zagreb 1999.g. ISBN 953-6036-31-2 [[Kategorija:Alkoholi\| ]]

Alkoholi: razlika između inačica