U [[vegetarijanstvo|vegetarijanskoj]] kuhinji grah je veoma popularan, jer se njegovom upotrebom nadoknađuje nedostatak bjelančevina.
Grah je vjerojatno jedno od najkvalitetnijeg povrća od kojega se može dobiti kvalitetno''brašno'', koje se može koristiti u raznim kuhinjama cijeloga svijeta. Isključivo kao dodatak svim varivima koja se spravljaju na domaći i na ugostiteljski način.
Da pojasnimo malo Stare domače kuhinje su stoljećima koristile teške ajmpršeke kod pripreme variva, u moderno doba odnosno zadnjih dvadesetak godina u kulinarstvu se rabi termin štaubanje variva na kraju kuhanja, kako bi se izbjegle teške ajmpreške koje nisu zdrave.
Kako je grah sam po sebi i sa svojim svojstvima super zdrava namijernica u ovom modernom i brzom ritmu i tempu života. Da pojasnim malo znači kad sa grahovim brašnom završimo neko varivo, dobijemo jednu kvalitetnu punoću ukuhanog variva ( zamjena za brašno žitarica ), možemo ga koristiti i u raznim drugim kulinarskim specijalitetima npr. razni umaci kao i u slastićarstvu za pripremanje raznih vrsta kolač.
Brašno od graha može se koristiti i za raznu pekarsku proizvodnju, sa mješavinom brašna od žitarica dobijemo vrhunski i kvalitetan kruh.
