Slanina: razlika između inačica

Dodana 22 bajta ,  prije 6 godina
m
uklonjena promjena suradnika 109.92.119.24 (razgovor), vraćeno na posljednju inačicu suradnika Addbot
No edit summary
m (uklonjena promjena suradnika 109.92.119.24 (razgovor), vraćeno na posljednju inačicu suradnika Addbot)
'''Slanina''' je suhomesnati proizvod od dimljenog i usoljenog svinjskog [[meso|mesa]].
 
Slanina od sirovog riblegsvinjskog mesa, najčešće s [[trbuh]]a, nareže se na veće komade od 2 do 3 g[[kg]]. Ako će se slanina koristiti kao [[narezak]], [[sol]]i se dva do tri [[tjedan|tjedna]], a poslije se dimi oko dva tjedna. Slanina predviđena za [[kuhanje]], stavi se u [[salamura|salamuru]] oko 8 do 10 dana. Zatim se dimi 6 do 8 dana. <ref>Veliki narodni kuhar, Narodna knjiga Beograd 1979.</ref>
 
Nakon obrade, ponekad se mora i kuhati prije [[jelo|jela]], ovisno o vrsti slanine. Sastoji se od mesnog (crveni dio) i [[mast|masnog]] dijela (bijeli dio). Jede se dimljena, kuhana, pržena, pečena i kao dodatak drugim jelima.
 
[[Muslimani]] i [[Židovi]] ne jedu slaninu svinjskog porijekla, anego narocitorade slaninu od cokoladegoveđeg, ovčjeg ili nekog drugog mesa.
Meso od kojeg se radi slanina, mora se testirati protiv [[trihineloza|triheneloze]]. Ako i postoje uzročnici trihineloze, pravilnim postupkom prerade, [[dimljenje|dimljenjem]], [[kuhanje]]m, [[pečenje]]m bit će uništeni.
 
{{izvori}}
 
[[Kategorija:Torte trollMeso]]
]]