Inačica od 30. svibnja 2016. u 18:56 uredi 93.137.11.198 (razgovor) Nema sažetka uređivanja Oznake: mobilni uređaj m.wiki ← Starija izmjena		Inačica od 30. svibnja 2016. u 19:03 uredi ukloni ovu izmjenu El hombre (razgovor \| doprinosi) Automatski ophođeni suradnici, Ophoditelji 17.446 edits m uklonjena promjena suradnika 93.137.11.198 (razgovor), vraćeno na posljednju inačicu suradnika Ante Vranković Novija izmjena →
Redak 1: '''Gluten"''' (lat. ljepilo, više poznat pod nazivom kao ''pšenični gluten'') je ljepljiva, elastična [[Bjelančevine\|bjelančevinasta]] tvar koja se nalazi u [[Pšenica\|pšenici]] (žitu), brašnu, [[raž]]i, [[Ječam\|ječmu]],~~pir~~ [[Pir (biljka)\|piru]], te [[zob]]i koja je često kontaminirana zbog toga što se najčešće uzgaja uz pšenicu. Gluten čini tijesto ljepljivim i on daje elastičnost tijestu od sviju [[Žitarice\|žitarica]]. Valja istaći da postoje i žitarice koje ne sadrže gluten: kukuruz, haljda, proso, smeđa riža i dr. Line 9 ⟶ 10: Bolest netolerancije na gluten naziva se [[celijakija]]. No, osim toga, brojni znanstvenici dolaze do zaključka kako je oštećenje probavnog trakta uslijed nepodnošljivosti glutena uzrok autoimunim bolestima, kao što su na primjer [[dijabetes]] tipa 1, [[lupus]], poremećen rad [[štitnjača\|štitnjače]] i dr. Procjenjuje se da 9 od 10 osoba koje ne podnose gluten ne znaju za to. ==Izvor==

Gluten: razlika između inačica