Vlašićki sir: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
datoteka |
Nema sažetka uređivanja |
||
Redak 1:
[[Datoteka:Vlasicki-Travnicki-cheese-from-Bosnia 2019-May-07.png|mini|desno|Vlašićki sir]]
'''Vlašićki sir''' spada među najbolje bijele [[sir]]eve u [[salamura|salamuri]]/[[surutka|surutki]]. Pretpostavka je da su tehniku spravljanja sira u salamuri u ove krajeve donijeli [[stočarstvo|stočari]] [[nomadi]] s istoka koji su se nazivali [[Vlasi]]ma. Otuda je i postalo ime za planinu [[Vlašić]]. Ovu tradiciju su kasnije preuzeli stočari s okolnih planina, pa se danas vlašićki sir proizvodi širom [[Bosna i Hercegovina|BiH]] i šire regije.
Proizvodi se samo na [[Vlašić]]u. <ref name="Radio Sarajevo">(boš.) [https://radiosarajevo.ba/metromahala/teme/nije-isti-kao-travnicki-vlasicki-sir-jedinstven-je-po-nacinu-sirenja/235163 Radio Sarajevo] ''Priče / Nije isti kao travnički: Vlašićki sir jedinstven je po načinu sirenja'', 14. kolovoza 2016. (pristupljeno 18. ožujka 2020.)</ref>
Sir se izvorno proizvodi od [[pasterizacija|nepasteriziranog]], svježeg [[ovca|ovčjeg]] [[mlijeko|mlijeka]], odmah poslije mužnje.
Radi se uglavnom na planini u sirarskim kolibama (katunima) i obično se na planini čuva 2-3 mjeseca da zrije. Mještani sela s Vlašića donosili su ga uglavnom u [[Travnik]] i tu ga prodavali, te ga zbog toga zovu još i travnički sir, što je pogrješno jer je travnički samo kravlji sir. Tradicijski način proizvodnje vlašićkog sira gotovo je nemoguće standardizirati, jer domaćice koje rade sir nemaju isti pristup kod proizvodnje sira. Standardizacija bi bila moguća u sakupljanju mlijeka na jednom mjestu i proizvodnju sira na jednom mjestu.<ref name="Radio Sarajevo"/>
== Izvori ==
{{izvori}}
[[Kategorija:Bosna i Hercegovina]]
| |||