Čokolada: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
Oznake: mobilni uređaj m.wiki napredni alati |
Nema sažetka uređivanja Oznake: mobilni uređaj m.wiki napredni alati |
||
Redak 5:
'''Čokolada''' je [[alkaloidne namirnice|alkloidno]] [[desert|desertno jelo]] dobivenog punjenjem zagrijane [[homogene smjese]] u kalupe i naglim hlađenjem u obliku [[pločice|pločica]] iz kakaove mase ili kakaova praha i [[šećer]]a sa ili bez dodataka ([[mirodije|mirodija]], [[mlijeko|mlijeka]], [[voće|voća]] i [[voćne prerađevine|prerađevina]], [[aroma]], [[emulgator]]a, [[lješnjak]], [[badem]], [[ekstrakt kave]], [[sušeno voće]], [[vanilija]]). Prema Pravilniku, čokolada koja je u prodaji u ukupnoj suhoj tvari mora sadržavati 35% kakaa, uključujući najmanje 18% kakao maslaca, 14% bezmasne suhe tvari kakaovih dijelova i najviše 65% šećera.<ref name="LZMK">{{cite web |title=Čokolada |publisher=[[Hrvatska enciklopedija]], mrežno izdanje. [[Leksikografski zavod Miroslav Krleža]] |accessdate=13. lipnja 2020. |url=http://www.enciklopedija.hr/Natuknica.aspx?ID=13453}}</ref><ref name="LZMK2">{{cite web|url=https://proleksis.lzmk.hr/16558/ |title=Čokolada |publisher=Proleksis enciklopedija, mrežno izdanje. [[Leksikografski zavod Miroslav Krleža]] |work=proleksis.lzmk.hr |accessdate=13. lipnja 2020.}}</ref>
Riječ čokolada potječe od astetske riječi ''"xocolatl"'', što znači ''"gorka voda"'' (''xoco'' što znači gorko i ''atl'' voda), od čega se dalje proširila po drugim indoeuropskim jezicima, pa je ušla u [[engleski]] kao ''chocolate'', [[njemački]] ''Schokolade'', [[španjolski]] ''chocolate'', [[francuski]] ''chocolat''. U današnjem [[nahuatl]]u zove se ''xocolātl''. [[Azteki|Astetski]] je vladar [[Montezum]]a, vjerujući da djeluje kao [[afrodizijak]], svaki dan pio velike količine nezaslađenog, vrlo gorkog napitka dobivenog iz plodova kakaa.<ref name="vitamini.hr">{{cite web|url=https://vitamini.hr/hrana-i-zivot/hrana/poblize-o-cokoladi-1232/ |title=Pobliže o čokoladi |publisher=Vitamini.hr |work=vitamini.hr |date=30. svibnja 2019. |accessdate=13. lipnja 2020.}}</ref><ref name="okoladablog-onama">{{cite web|url=https://okoladablog.wordpress.com/o-nama/ |title=O nama |publisher=Chocolate |work=okoladablog.wordpress.com |accessdate=19. lipnja 2020.}}</ref>
Čokolada je sirovina za [[konditorski proizvodi|konditorske proizvode]] (čokoladni umaci, [[preljev]]i, [[kreme]], bomboni, deserti, [[sladoled]]), [[napitak|napitke]] ([[čokoladno mlijeko]]), [[kulinarstvo]] (čokolada za kuhanje) i [[farmaceutski proizbodi|farmaceutske proizvode]] ili se, kao lakoprobavljiva i kalorična hrana (više od 2000 [[kJ]]/100[[g]]), prodaje kao konzumna čokolada.<ref name="LZMK"/><ref name="LZMK2"/>
| |||