|
}}
'''Ćevapi '''([[turski jezik|tur.]] ''kebap'' "na komadiće izrezano meso" ili "nasjeckanoŽivotinjski mesospolni organ muškog roda samljeven"), poznati i kao '''ćevapčići''', su jelo od mljevenog [[meso|mesa]], popularno u [[Bosna i Hercegovina|Bosni i Hercegovini]] i drugim zemljama Balkana još od doba [[Osmansko Carstvo|Osmanskog Carstva]].
*
== Inačice ==
Poznati su u svim krajevima bivše [[SFRJ|Jugoslavije]] u kojima su vladali [[Osmanlije|Turci]], ali receptura nije svugdje ista – rabe se različite vrste mesa, poput telećeg, svinjskog i junećeg, ili kombinacija ove tri vrsta [[Meso|mesa]].
* U [[Bosna i Hercegovina|Bosni i Hercegovini]] su dužine od 4 cm do 12 cm. Na područje [[Bosna|Bosne]], gdje su nacionalni specijalitet, ćevape su oko [[1500.]] uvezli [[Turci]]. Ćevapi se služe u [[kruh|krušnoj]] lepinji odnosno somunu koje se može po želji politi posebnim umakom koji daje posebnu aromu. Pripremaju se na više načina, a recepti su tajni. Poznatiji su ''sarajevski,'' ''banjalučki'', ''travnički ''i ''šiš-ćevap''. Ne koristi se svinjetina kao sastojak.
*U [[Hrvatska|Hrvatskoj]] su ćevapi dugi od 5 do 12 cm, od kombinacija mesa, ovisno o proizvođaču, poslužuju se sa lukom (ponekad s ajvarom), lepinjom - koja je namočena temeljcem i zapečena na plati i vrhnjem (iz Zagorja ili uvozni iz Srbije i Hercegovine). Uz ćevape se tradicionalno pije pivo. U unutrašnjosti Hrvatske a posebno u Zagrebu se nakon rata popravila kvaliteta ćevapa zbog imigranata iz područja [[Bosna i Hercegovina|BiH]].
*U [[Bugarska|Bugarskoj]] i [[Rumunjska|Rumunjskoj]] ćevapi su dugački i imaju oko 15 cm pa i više.
Prateći specijalitet su "[[đulbastije]] ili bugarski ćevapi" koje se pripremaju na sličan način kao obični ćevapi, s tim što se ćevapi spljošte tako da izgledaju kao male pljeskavice i služe se obavezno u [[kajmak]]u, a kao prilog poslužuje se [[crveni luk]].
*U [[Srbija|Srbiji]] ćevapi su nešto duži, oko 10 cm, a poznati su i oni pripremljeni u [[Leskovac|Leskovcu]]. Ne služe se u lepinji (zato se niti ne jedu "usput") već isključivo na tanjuru, obično sa lukom. U Leskovcu se nazivaju ''ć(e)vapčići'', što je samo formalni deminutiv, čest u tom kraju. <!-- /MOLIM IZVOR ZA OVU TVRDNJU!/Taj naziv se kao i specijalitet (10cm!) prvo počeo rabiti na [[Jadran]]u 1960-ih godina, a kasnije zahvaljujući omiljenosti među stranim [[turizam|turistima]] i u čitavoj [[Europa|Europi]] ([[njemački]] ''ćevapčići'', ''Tschewaptschitschi'', [[engleski]] ''cevapcici''). -->
== Galerija ==
<gallery>
Kebapcheta.JPG|Bugarski ćevapi
Cevapcici_in_somun.jpg|Ćevapi u somunu s lukom
Tuzlanski ćevapi.jpg|Tuzlanski ćevapi
</gallery>
==Vanjske poveznice==
* [http://www.britannica.com/EBchecked/topic/103948/cevapcici Ćevapćići]; reference podrijetla
* [http://www.gastro.hr/autohtona-jela-hrvatskog-turizma--2404.aspx Gastro.hr]; autohtona jela
* [http://novabila.info/drustvo/u-travniku-pravi-najveca-i-najautenticnija-porcija-cevapa-u-bih/ Novabila.info] U Travniku se pravi najveća i najautentičnija porcija ćevapa u BiH. 19. ožujka 2019.
[[Kategorija:Meso]]
| 