Emulzija: razlika između inačica
Izbrisani sadržaj Dodani sadržaj
Nova stranica: {{radovi24}} '''Emulgator''' je tvar koja emulziju održava stabilnom. Primjeri emulgatora u hrani su žumanjak i senf; proteini i emulgatori malih i lakih m... |
Nema sažetka uređivanja |
||
Redak 1:
[[Slika:Emulsions.svg|thumb|100 px|'''A''' Dvije tekućine koje ne mogu činiti stabilnu smjesu; '''B''' Miješanje tekućina; '''C''' Ponovno odvajanje (nema emulgatora); '''D''' Stabilna emulzija s emulgatorom]]
{{radovi24}}
'''Emulgator''' je [[tvar]] koja [[emulzija|emulziju]] održava stabilnom.
Primjeri emulgatora u hrani su [[žumanjak]] i [[senf]]; proteini i emulgatori malih i lakih molekula su također česti. Od [[kemija|kemijskih]] emulgatora (koji se ne koriste u prehrani) najčešći su razni deterdženti i sapuni koji čiste tako da raspršuju masti u sitne kapljice, a one se u tom obliku miješaju s [[voda|vodom]] i stvaraju [[emulzija|emulziju]]. To je tipično svojstvo emulgatora.
[[Kategorija:Kemija]]
| |||