Desertno vino

Desertno vino je vrsta vina kod kog je postotak alkohola veći od 15 % [1] i ide do 22 %.

Boca vina Madeira

U Hrvata je najpoznatije desertno vino prošek. Najpoznatija desertna vina na svijetu su porto, Sherry[1], madeira, marsala, prošek, komandarija i vermut.

Karakteristike i način proizvodnjeUredi

Glavna karakteristika desertnih vina, pored visokog postotka alkohola je i visok postotak šećera. Ona se najčešće proizvode tako da se pri kraju vrenja vinu doda - alkohol (obično destilat vina), pa se na taj način zaustavlja daljnje vrenje[1] - rezanjem. Zbog tog su desertna vina - slatka, sa visokim postotkom šećera iz grožđa koje kvasci nisu bili u mogućnosti u potpunosti pretvoriti u alkohol, jer je to blokirano visokom koncentracijom etanola.

KonzumacijaUredi

Desertna vina se piju kao aperitiv prije jela, ili nakon jela uz kolače, pored toga koriste se i gastronomiji kao dodatak raznim kolačima i jelima.

IzvoriUredi

  1. 1,0 1,1 1,2 Dessert Wines - Fortified Wine Production (engleski). Musings on the Vine. Pristupljeno 2. srpnja 2013.

Vanjske povezniceUredi