Dulce de leche

Dulce de leche u španjolskom ili doce de leite u portugalskom jeziku je tradicionalni južnoamerički slatki namaz.

Dulce de leche

Posebno omiljen je u: Argentini, Brazilu, Čileu, Dominikanskoj Republici Paragvaju, Peru i Urugvaju. Popularan je u Meksiku pod nazivom cajeta a u Kolumbiji i Venezueli pod nazivom Aarequipa.

Ime znači na španjolskom jeziku doslovno sladko od mlijeka.

Francuski verzija Confiture de lait vrlo je slična dulce de leche-u.

U većini osnovnih recepta kombinira se kipuće mlijeko i šećer, a recepti mogu sadržavati i druge sastojke kako bi se postigla posebna svojstva. Dulce de leche također može biti pripremljen od zaslađenog kondenziranog mlijeka, koje se kuha i po nekoliko sati. Ova metoda pripreme često se naziva karamelizacija, a to je zapravo vrsta kemijskih reakcija s nazivom Maillardova reakcija.

Dulce de leche rabi se kao namaz na kruh ili druge slastice kao što su keksi ili kolači.

Povezani članci

• confiture de lait
• karamel

Vanjske poveznice

• A simple recipe for making Dulce de Leche using only a can of sweetened condensed milk (engl.)

Nedovršeni članak Dulce de leche koji govori o prehrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.