Dulce de leche

Dulce de leche u španjolskom ili doce de leite u portugalskom jeziku je tradicionalni južnoamerički slatki namaz.

Dulce de leche

Posebno omiljen je u: Argentini, Brazilu, Čileu, Dominikanskoj Republici Paragvaju, Peru i Urugvaju. Popularan je u Meksiku pod nazivom cajeta a u Kolumbiji i Venezueli pod nazivom Aarequipa.

Ime znači na španjolskom jeziku doslovno sladko od mlijeka.

Francuski verzija Confiture de lait vrlo je slična dulce de leche-u.

U većini osnovnih recepta kombinira se kipuće mlijeko i šećer, a recepti mogu sadržavati i druge sastojke kako bi se postigla posebna svojstva. Dulce de leche također može biti pripremljen od zaslađenog kondenziranog mlijeka, koje se kuha i po nekoliko sati. Ova metoda pripreme često se naziva karamelizacija, a to je zapravo vrsta kemijskih reakcija s nazivom Maillardova reakcija.

Dulce de leche rabi se kao namaz na kruh ili druge slastice kao što su keksi ili kolači.

Povezani članciUredi

Vanjske povezniceUredi

Na Zajedničkom poslužitelju postoje datoteke vezane uz: Dulce de leche


  Nedovršeni članak Dulce de leche koji govori o prehrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.