Gulaš
Gulaš je vrsta guste juhe koja se može pripremati s raznim vrstama mesa. Sadrži niz sastojaka, između ostalog krumpir, luk, rajčicu, češnjak, papar, ljutu papriku i slično. Kuha se nekoliko sati.[1]
| |||||||||||||||||||||||
Riječ dolazi od mađarske riječi gulyás koja u doslovnom prijevodu znači govedar, pastir, čoban, a izvedena je od mađarske riječi za govedo.[2]
Izvorno se radilo isključivo o jelu spravljenom od govedine,[3] kasnije i ovčetine, da bi se vremenom proširilo na gotovo sve vrste mesa, uključujući i meso divljači.
Omiljen je u raznim kuhinjama zemalja bivše Austro-Ugarske kao primjerice u Hrvatskoj, Sloveniji, Slovačkoj, Češkoj, Bosni i Hercegovini i Austriji.
Sekeli gulašUredi
Sekeli ili Segedinski gulaš (mađ. Székelygulyás) je zimsko jelo od dinstanog mesa (teletina, junetina ili svinjetina ili njihova mješavina) i kiselog zelja sa kiselim vrhnjem. Postoji teorija da sekeli gulaš nije izmišljen u Mađarskoj nego da je to jelo bečke kuhinje, vjerojatno nastalo za vrijeme Austro-Ugarske monarhije. [4]
PerkeltUredi
Gusti gulaš, odnosno mađarski perkelt. Dobije se na gotovo isti način kao gulaš, ali bez dodavanja veće količine tekućine.[5]
Vidi jošUredi
- Slična jela
IzvoriUredi
- ↑ Lang, George, 1924-2011. 1982. The cuisine of Hungary 1st Atheneum paperback ed izdanje. Atheneum. New York. ISBN 0-689-70621-9
|edition=sadrži dodatni tekst (pomoć)CS1 održavanje: više imena: authors list (link) - ↑ Goulash | food. Encyclopedia Britannica (engleski). Pristupljeno 3. veljače 2021.
- ↑ Hrvatski jezični portal. hjp.znanje.hr. Pristupljeno 3. veljače 2021.
- ↑ http://moja-kuhinja.com/teletina-junetina-govedina/sekeli-szegedinski-gulas.html
- ↑ https://www.volim-meso.hr/gulas-paprikas-perkelt-ragu-razlika/
