Kardamom
| Kardamom | |
|---|---|
| |
| Sistematika | |
| Carstvo: | Plantae |
| Divizija: | Magnoliophyta |
| Razred: | Liliopsida |
| Red: | Zingiberales |
| Porodica: | Zingiberaceae |
| {{{razdioba_stupanj}}} | |
| * Amomum | |
Opis uredi
Uspijeva osobito na Šri Lanki i na Javi. U Indiji se troši od davnine. Iz debelog korijena izrastu 2 do 3 metra visoke biljke s postranim izdancima dugačkima do 60 cm. Cvijet je u obliku metlice. Plod je trokutast tobolac koji sadrži do 18 sjemenki. Sjemenke imaju eteričnog ulja i škroba. U prometu se mogu naći kao plodovi, sjemenke i prah. Prah je crvenkastosmeđe do do sive boje, dobiva se iz sjemenki, jer tobolac ploda u kojemu su sjemenke nema arome.
Upotreba uredi
Prah se stavlja u mješavine s mirodijama, u slastičarstvu, kod proizvodnje likera i za popravljanje okusa jelima. Sjemenke imaju izražen ljutkast ukus i od njih se i dobiva začin. Upotrebljava se u pekarskoj industriji.
Zanimljivosti uredi
- Dugo se vremena kardamom češće upotrebljavao u medicini i kao miris nego kao začin.
- U davna su vremena Egipćani žvakanjem njegovih sjemenki izbjeljivali zube i osvježavali dah.
- Antički Grci i Rimljani upotrebljavali su kardamom za izradu parfema.[1]